食用菌多糖分级醇沉的研究开题报告

1. 研究目的与意义

2. 研究内容和预期目标

食用菌是能够形成大型子实体的真菌，属于担子菌亚门或子囊菌亚门。我国食用菌栽培历史悠久，种类繁多，已知的超过350种。食用菌具有很高的营养价值，且味道鲜美，从古至今一直被人们视为美味佳肴。同时，食用菌也具有很重要的药用价值，其产生的多糖、多肽氨基酸、核苷、三萜类等次级代谢产物具有重大的生物学活性，在药物开发利用方面具有很大的潜力。食用菌多糖是食用菌中的一类主要生物活性成分，它存在于子实体、菌丝体和发酵液中。食用菌多糖是由至少10个以上的单糖通过糖苷键连接形成的聚合糖高分子碳水化合物，结构复杂。常见的食用菌多糖有香菇多糖、银耳多糖、黑木耳多糖、金针菇多糖、猴头菇多糖、灰树花多糖、灵芝多糖、虫草多糖等。食用菌多糖大都具有很好的抗肿瘤、抗病毒、抗衰老、抗辐射、降糖降脂降压等功效，研究发现其主要是通过促进自身免疫力的提高来发挥功效的，因此被称为“生物反应调节剂（brm）”。

多糖提取时，无论是采用常规的热水浸提法、酸液提取法、碱液提取法，还是新型的超声波提取法、微波提取法、生物酶提取法、超滤法等，最后都可以通过醇沉获取精制多糖。醇沉工艺因其具有操作过程简单、溶剂安全性高和除杂效果好等优点，被广泛应用于多糖提取物的生产中。很多研究显示，采用不同浓度乙醇进行分级醇沉，可以获得不同种类的食用菌多糖，也会影响所得多糖组分的抗氧化性、肿瘤细胞抑制率等品质。因此，系统地开展分级醇沉工艺优化研究，将有助于分类研究食用菌多糖，对食药用菌多糖提取物的高效利用和质量提升具有重要的现实意义。

本论文拟针对食用菌多糖、多糖提取流程、分级醇沉工艺及其优化方法等进行综述，分析存在的问题，并展望其未来的发展前景。

3. 研究的方法与步骤

一、本课题的进度安排

4. 参考文献

[1] 侯可宁, 李毅. 食用菌多糖的提取、检测及应用研究进展[j]. 山东化工, 2017,46(13): 49-51.

[2] 周艳, 张聪, 赵丹丹. 食用菌多糖的结构修饰及其修饰后的抗肿瘤活性研究进展[j]. 中国农学通报, 2020, 36(6): 89-92.

[3] 魏华, 张娣, 陆玲, 等. 几种食用菌多糖的提取与抗氧化性研究[j]. 南京师大学报:自然科学版, 2017, 40(2): 72-75, 88.

5. 计划与进度安排

（1）2022-2022-1学期17~19周和2022-2022-2学期第1周~第6周（2022.12.23~2022.4.5）：阅读指导老师提供的参考文献，准备开题报告，外文论文翻译；

（2）第7周~第9周（2022.4.6~4.26）：自己再查阅部分中文和外文文献，做阅读记录，整理思路，拟定论文提纲；

（3）第10周~第12周（2022.4.27~5.17）：撰写毕业论文初稿；