1. 研究目的与意义
球头三型孢菌（trichosporonoides oedocephalis）在发酵中产生多种多元醇，如赤藓糖醇，核糖醇和甘油等。赤藓糖醇为白色结晶的四碳多元醇类化合物，是一种采用生物技术生产的新型发酵型低热量甜味剂，在自然界分布十分广泛，具有甜味纯正，稳定性高，结晶性高，溶解热高的性质。在生物学上，赤藓糖醇由于其能量值低（热量值仅为蔗糖10%左右），耐受性高，无毒副作用和抗龋齿性的特点，所以在食品工业应用中常应用于糖果、巧克力、焙烤、保健、乳制品、饮料类食品。
随着科学技术的进步，营养条件的改善，我国肥胖成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%，高血压、糖尿病人群扩大，已引起全社会的重视。因此，赤藓糖醇也是我国亟待发展的高科技产品之一。国际上，生产厂家主要是日本mitsubishi公司,于1990年已经完成工业化生产,约占世界市场80%份额,其余被欧洲cerestar和韩国bolak等占有。日本，美国，比利时等国家在2000年左右就拥有上万吨的产量。我国赤藓糖醇的主要技术指标达到国际领先水平,具备工业化生产的成熟水平。
目前，赤藓糖醇的生产方法分为化学合成法和生物合成法2种。
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2. 研究内容和预期目标
2.1主要研究内容：
本研究着重于研究金属离子在球头三型孢菌代谢途径中产赤藓糖醇的影响，通过对三磷酸甘油脱氢酶和赤藓糖还原酶的测定，依据活力公式得出时间段内赤藓糖醇和甘油的产量。具体研究内容如下：
1）配置种子液，不同比例的发酵培养基，并加入金属离子。
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3. 研究的方法与步骤
(1)菌种的获取，配置培养基
发酵罐培养菌体，用接种环获取所需菌体。
ypd培养基的配置：1% yeast extract（酵母膏） ，2% peptone（蛋白胨） ，2% dextrose (glucose)（葡萄糖）。并调制ph值为7.
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4. 参考文献
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5. 计划与进度安排
1、2022-12-19～2022-03-11 接受任务、查阅和翻译文献、撰写及完成开题报告
2、2022-03-12～2022-04-10 原材料处理，完成实验准备工作。配置各实验所需的各类试剂，探究摇瓶中金属离子对球头三型孢酵母代谢途径酶的影响
3、2022-04-11～2022-05-06探究发酵罐中金属离子对球头三型孢酵母代谢途径酶的影响
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