1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.课题的意义
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，除了常规的糖、酸和维生素c以外，尤其富含花青素，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能[1]。因为其具有较高的保健价值所以风靡世界，是世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一[2]。但市面上的蓝莓果价格昂贵，且需要在10℃的条件下储存，所以对蓝莓进行果汁发酵制成饮料。
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2. 研究的基本内容和问题
1.研究目标
设计一个工厂化水平较高的蓝莓汁乳酸菌发酵饮料的工厂设计。
2.研究内容
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3. 研究的方法与方案
1.研究方法
研究方法包括文献搜集查找、网上工厂考察、实地工厂考察、autocad制图等。
2.技术路线
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4. 研究创新点
随着消费水平升级和科技的不断进步，果蔬汁、乳酸菌饮料产品受到消费者的喜爱。
本项目将综合食品工厂设计、食品机械与设备、工程制图、食品工艺学、质量安全控制等相关知识，初步设计较为完整的无花果深加工产品生产流程，通过对生产工艺、机械选型的把控，实现工厂保质保量的连续生产，最大程度的保证工厂经济的收益。
最后通过整合所有内容，完成此次设计。
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5. 研究计划与进展
1.研究进展
2020.4.10-2020.4.25：阅读文献及相关书籍，完成课题申报和开题报告；
2020.4.25-2020.5.15：网上、实际饮料生产线调研，进行饮料工艺的选择设计，工厂选址，厂区平面图设计，设备选型，物料计算以及其他设计；
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