采前喷洒1- MCP对西兰花品质的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1 课题意义

西兰花富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等成分，同时还含有酚类、黄酮等抗氧化活性物质，是一种兼具营养价值的蔬菜。然而，西兰花采摘后常温下代谢活动十分活跃，呼吸作用很强，花球会在1-2d内黄化萎蔫，其营养成分也迅速降解，失去商业价值。因此,如何有效维持西兰花的品质和延长运输寿命是西兰花处理技术的关键。

施用1-mcp采后处理在果蔬的保鲜效应已被广泛研究和认可，并已大规模的投入使用。本课题选择突破以往采后喷施1-mcp的处理方式，而是在采收之前进行1-mcp的喷施。乙烯作为调控跃变型植株衰老进程的主要内源激素，其信号通路研究较多，下游的作用机制尚不清楚。西兰花作为乙烯敏感型植物，是研究 1-mcp处理下衰老规律的理想模式植物。采前喷施1-mcp，并测定其之后的一些新鲜度指标，以得到更为切实可行的处理手段，并逐渐推广至更大规模的果蔬保鲜，使得研究价值最大化。

2. 研究的基本内容和问题

1 研究目标

通过探讨常温运输储藏条件下，采前喷施1-mcp对西兰花保鲜效果的影响，以为西兰花保鲜提供现实可行的理论依据，并为产业化应用奠定基础。

2 研究内容

3. 研究的方法与方案

1 研究方法

通过对经过不同处理后得到的样品指标进行平行测定，确定其是否能够优化西兰花保鲜效果，延长货架期。

2 技术路线

4. 研究创新点

目前对于蔬果保鲜大多采用的是采后熏蒸1-MCP的手段，1-MCP熏蒸保鲜青花菜在实际操作中存在诸多问题，如操作繁琐、对容器要求严格、处理时间长等，这些都对其保鲜效果产生很大的影响，青花菜采后保鲜已经成为发展青花菜产业的瓶颈。也在一定程度上制约了1-MCP在中国的使用及推广。

本课题使用采前1-MCP处理，如果能达到采后熏蒸的效果，以上问题便可以迎刃而解。在采收前，菜农可以像喷洒农药一样喷洒1-MCP水溶液，通过这样一个简单且易于操作的过程，既节省了1-MCP熏蒸所需的人力物力，又能为青花菜的贮藏保鲜提供一种新的方便可行的方法，延长青花菜采后贮藏时间，提高其贮藏品质，为菜农和菜商创造更高的经济效益，也能为1-MCP在果蔬上的采前应用提供理论依据和应用指导。

5. 研究计划与进展

2019年9月-10月确定课题方向，查阅文献，确定实验方案，预算，分析实验可行性，确定行之有效的测定指标以及实验方案

2019年11月采样

2019年12月2020-3月开展实验