枸杞芽茶化学成分的研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

枸杞是我国重要的药食同源性植物资源，含有多种对人体健康有益的化学成分，具有很高的营养价值。

本课题以宁夏枸杞芽茶为研究对象，分析测定了枸杞芽中各种化学成分。

早在多年前关于枸杞的生物活性研究就已火热，而重点主要集中于枸杞的果实部分，对枸杞的芽、叶、根茎研究较少。

2. 研究的基本内容和问题

枸杞芽营养丰富、味甘苦，其营养价值远比一般蔬菜高，可以与枸杞果实相媲美。

对比与枸杞果实，枸杞芽降低胆固醇的作用更为突出，其可以通过提高人体器官中的超氧化物歧化酶的活性从而达到有效的抗氧化、抗衰老及抗疲劳等作用。

枸杞芽茎中含有多种活性成分，主要包括多酚、糖类、蛋白质及游离氨基酸、黄酮类等物质，此外枸杞茎叶中还含有多种人体所需的金属元素，其富含的锗元素具有重要的防癌抗癌作用，锌元素有利于儿童智力发育。

3. 研究的方法与方案

1.枸杞芽茶中多酚总量的测定： 目前还没有针对枸杞芽茶中多酚含量测定的具体方法，故实验引用国家标准《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》中的茶叶中茶多酚的检测方法对枸杞芽茶中的多酚总量进行测定。

福林酚试剂（folin）中的主要成分磷钨酸和磷钼酸在碱性条件下可氧化样品中的多酚类物质所含有的-oh基团从而显蓝色，显色程度与多酚含量在一定浓度范围内呈线性关系，以没食子酸作标准曲线在最大吸收波长765nm处测定样品溶液吸光值即可根据标准曲线计算样品所含多酚含量。

2.枸杞芽茶中可溶性糖总量的测定待测试样中的可溶性糖在硫酸作用下脱水生成糠醛或羟基甲糠醛后与蒽酮反应，脱水缩合后生成蓝绿色的糠醛衍生物，其呈色深浅在一定浓度范围内与样品可溶性糖含量成线性关系，以葡萄糖标准工作液在620nm最大吸收波长处作标准曲线即可求出样品可溶性糖含量。

4. 研究创新点

传统医学认为，枸杞具有清肝、润肺、生精益气、明目滋肺、去疲劳等作用，是一种集多功能与一身的中药材。

现代临床医学研究表明，枸杞具有独特的医疗保健作用，其中主要包括降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗衰老及增强人体抵抗力等作用。

1988年中国卫生部正式赋予枸杞食源性，既是传统食物也是名贵药物，可以作为营养补充剂用于功能食品的生产加工。

5. 研究计划与进展

本课题以宁夏枸杞芽茶为研究对象，旨在测定枸杞芽茶中具有良好生物活性的基本化学成分含量，并对枸杞芽茶茶汤粗提物进行体外抗氧化研究对枸杞芽茶基本化学成分及其功能有初步的认知。

现今对枸杞各类化学成分的研究已经进入基本稳定状态，已测定多酚、可溶性糖、儿茶素、黄酮、可溶性蛋白等各物质含量，但仍需对各类氨基酸的含量及指标进行液相色谱测定分析。