1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
课题意义：
表没食子酸儿茶素没食子酸酯（egcg）是茶叶中最主要的一种儿茶素类活性物质，但是，没食子酸儿茶素没食子酸酯在胃肠环境中稳定性差、生物利用率低。本研究制备了没食子酸接枝壳聚糖-酪蛋白磷酸肽纳米颗粒，用于包封egcg，作为其口服输送载体。分别应用dpph自由基法和β-胡萝卜素-亚油酸法研究发现纳米颗粒具有较强的抗氧化活性。没食子酸接枝壳聚糖-酪蛋白磷酸肽纳米颗粒能够在模拟胃肠环境中控制egcg的释放，增强egcg在模拟肠液中的稳定性。
国内外研究概况
2. 研究的基本内容和问题
研究的目标、内容和拟解决的关键问题
1没食子酸接枝壳聚糖-酪蛋白磷酸肽纳米颗粒和包封有 egcg的纳米颗粒的制备
2没食子酸接枝壳聚糖-酪蛋白磷酸肽纳米颗粒的抗氧化活性研究
3. 研究的方法与方案
研究方法、技术路线、实验方案
1没食子酸接枝壳聚糖-酪蛋白磷酸肽纳米颗粒和包封有 egcg的纳米颗粒的制备
将等体积、等浓度的没食子酸接枝壳聚糖溶液（ph6.2）与酪蛋白磷酸肽溶液（ph6.2）在室温下相互混合，均匀搅拌。当两种溶液相互混合后就会迅速生成纳米颗粒。主要是由带正电的没食子酸接枝壳聚糖与带负电的酪蛋白磷酸肽之间静电相互作用而启动凝胶化反应形成纳米颗粒。在酪蛋白磷酸肽溶液中添加 egcg，再按照上述方法制备纳米颗粒，将 egcg 包封在纳米颗粒中。
4. 研究创新点
创新之处
应用DPPH自由基法和β-胡萝卜素-亚油酸法研究发现纳米颗粒具有较强的抗氧化活性，探究没食子酸接枝壳聚糖-酪蛋白磷酸肽纳米颗粒是否能够在模拟胃肠环境中控制EGCG的释放，增强EGCG在模拟肠液中的稳定性。
5. 研究计划与进展
研究计划及预期进展
1没食子酸接枝壳聚糖-酪蛋白磷酸肽纳米颗粒和包封有 egcg的纳米颗粒的制备
2没食子酸接枝壳聚糖-酪蛋白磷酸肽纳米颗粒的抗氧化活性研究
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