β-葡萄糖苷酶产龙胆二糖及产物分离提纯开题报告

全文总字数：1373字

1. 研究目的与意义

人类健康已成为食品开发的主题,研究食物功能成分、开发功能性食品已成为国际食品研究瞩目的热点和发展趋势。

如今，食品市场倾向于健康饮食，高糖、高油类型食品中的蔗糖、油脂渐渐被取代，能够减少能量和低热能的引来了广泛的并成为潮流， 同时，随着糖尿病、高血压等富贵病的患病的增加，也使得低糖低热量的产品有了更广阔的市场。

功能性低聚糖的研究及应用不仅有助于提高我国的学术地位,并将在我国形成新的明星产业。

2. 国内外研究现状分析

目前只有日本的Nihon Shokuhin Kako 公司进行工业化生产，主要在日本销售。

我国还在试产阶段,产量较小，不超过百吨。

3. 研究的基本内容与计划

i.转糖基反应底物浓度的影响; ii.转糖基反应pH的影响; iii.转糖基反应中温度的影响; iv.龙胆二糖的分离提纯及在双歧杆菌增殖中的应用。

2014.1～2014.2 查资料，根据任务书，撰写开题报告，了解研究内容，对实验涉及仪器、操作方法有一定了解； 2014.2～2014.4 基本掌握实验技能，制定一套实验方案，预处理实验，确定各因素及其水平，得出实验最佳条件 2014.4～2014.5 补充实验，撰写论文及论文答辩；

4. 研究创新点

本研究对酶法生产龙胆低聚糖的转化条件进行了优化。

为龙胆低聚糖大规模生产奠定了坚实的基础。