淡红侧耳生产基地的初步设计开题报告

全文总字数：3988字

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1．课题的意义

食用菌是人类重要的食物来源之一，它们具有丰富的营养价值和药用价值。近十年来中国的食用菌产量、产值发生了巨大变化，截至2015年产值已超过2500亿元，产量超过3400 万吨。食用菌产业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。食用菌类的出口也在稳步上升2016年同比增长近8％超过30亿美元。从2008 年到2016 年食用菌工厂化企业数量也在逐渐上升截至目前食用菌工厂化企业已近600 家^[1]。但是，随着食用菌消费水平的迅速增长，对相关企业的生产和供应能力提出了更高的要求。

淡红侧耳是一种色泽艳丽，味道鲜美，营养丰富的真菌，它作为一种兼食用、药用及观赏的食用菌深受人们的喜爱^[2]。但是淡红侧耳目前栽培面积很小，高产栽培方法的研究也少见报道，还未实现规模化生产。要满足人们对淡红侧耳的消费需求，设计并建设能够大规模生产的淡红侧耳生产基地则是最佳的选择,它能够通过对环境的精准调控，实现淡红侧耳的立体、规模、反季节的周年生产^[3]，同时提高产量和质量，不仅对于淡红侧耳生产产业的发展有着积极作用，也有利于推动我国食用菌产业的平稳发展，前景十分广阔。

2. 研究的基本内容和问题

1．研究目标

通过选择淡红侧耳菌种及培养料、设计生产工艺流程、控制栽培环境条件、选择合适的机械化生产设备、经济技术分析等完成可规模化、专业化、机械化、智能化、周年化生产的淡红侧耳生产基地的初步设计。达到降低生产成本，提高产品效益的目的，使淡红侧耳的生产能够更充分地满足市场需要，推动淡红侧耳的工业化种植。

2．研究内容

3. 研究的方法与方案

1．研究方法及技术路线

研究方法包括文献搜集查找、工厂实地考察、AutoCAD 制图等。

技术路线如下：

设计图纸包括：主要单机设备图两张、厂区平面布置图、设备流程图、水电气管路图、车间平面图等。

食用菌工业化生产的工艺流程包括：备料→预处理→原料配比搅拌→装袋→灭菌→强冷→接种→培养→出菇管理→采收→包装→废料处理。

2．设计方案

（1）选择合适的淡红侧耳生产菌种，并根据淡红侧耳的营养需求设计培养料；

(2) 根据淡红侧耳的培育方式规划其生产流程，并根据淡红侧耳的生物学特性控制好其生产过程中的温度等环境因素；

(3) 根据淡红侧耳的生产需求选择合适的生产设备，根据其生产流程设计各生产车间的布局，根据淡红侧耳生产过程中的用水用电要求完成工厂的水电管路设计；

(4) 进行经济技术分析，计算其生产成本、年产值和纳税额等。

3．可行性分析

（1）理论可行

通过前期的文献查阅，已经对本课题研究内容有了初步的基础知识积累。曾经在食品工厂设计、食品机械与设备、食品工厂设计、食品工业真菌学等课程中接触过本设计相关知识，有一定的理论基础。

（2）方法与技术可行

本项目拟采用的方法与技术有：工厂实地考察、资料搜集整理、电脑软件制图等。这些方法在前期的相关课程中均有涉及，且符合本次毕业设计的要求，具有充分的可行性。

（3）研究力量可行

指导本项目的王昱沣老师主要从事生物分离、生物发酵等方面的研究，具有丰富的教学和科研经验，曾以第一作者的身份发表多篇SCI 论文，能够在学术上保证本项目的研究水平。

4. 研究创新点

目前，关于淡红侧耳生产研究中还未曾有关于淡红侧耳生产基地的较为完整的设计出现。国内外对于淡红侧耳的研究主要集中在其生态环境与进化、健康活性物质、环境治理等方面而对于其规模化生产还少有研究。设计并发展淡红侧耳生产基地则能够通过对环境的精准调控，实现淡红侧耳的立体、规模、反季节的周年生产，同时提高产量和质量，不仅对于淡红侧耳生产产业的发展有着积极作用，也有利于推动我国食用菌产业的平稳发展。

其次本项目将食品工厂设计、食品机械与设备、工程制图及淡红侧耳生产技术等相关知识综合了起来，初步设计较为完整的工业化淡红侧耳生产流程，通过控制栽培过程中的环境因子，实现基地的全年生产，最大程度地减少环境因素对淡红侧耳生产的影响。最后通过整合工程制图和必要的文字说明，完成此项设计。

5. 研究计划与进展

2017.11~2018.02：阅读文献及相关书籍资料，完成文献综述；

2018.03：实地调查食用菌生产工厂情况，完成开题前的准备工作；进行淡红侧耳菌种的选择、生产流程工艺设计、栽培环境的调控和厂区平面图的布置；

2018.04：完成所需设备的选型和计算、厂区水电气管路和其他辅助设计，绘制相关的工程图纸，为中期检查进行充分的准备；