1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1.姜黄素1.1 姜黄素简介姜黄素是姜黄中的一种黄色素，最早在姜科植物中提取出，属于比较稀少的多酚类化合物。
姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水和乙醚，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色，熔程为179～182℃。
由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当ph大于8时，姜黄素会由黄变红。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究或要解决的问题1.采用偶联udp-糖基转移酶和蔗糖合酶使姜黄素糖苷化。
2.对改造后的姜黄素糖苷化物的水溶性及稳定性进行评价。
拟采用的研究手段1. 在相同的实验条件下，以空白样和待测样品对比变量，做对比实验，选择合适反应时间及浓度。
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