1. 研究目的与意义

啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及碳水化合物、矿物盐等物质、每升啤酒的热量可达430卡，相当于6-7枚鸡蛋，0．75升牛奶或50克奶油，被世界营养协会组织列为营养食品，素有液体面包之誉。现代科学研究表明，啤酒中所含各种成份、既有较高的营养价值又具良好的药疗效果，啤酒中酒精含量较低，10度黄啤酒含酒精3％左右，非但对胃和肝脏无损害，而且可平缓地促进人体血液循环；维生素B1、B6已能维持心脏正常活动，而烟酸则能扩张血管，故它们对心血管系统有益，可加速新陈代谢。随着经济的增长，人们对啤酒的消费会越来越大。所以也看到了啤酒工业的发展前景。

2. 国内外研究现状分析

目前世界啤酒企业出现了竞合的趋势。十强企业的合并使世界啤酒业重排座次;2000年亚洲超过北美成为世界第二大啤酒产区而中国的啤酒产量也超越了美国。预计今后几年内全球啤酒业不会再出现新的戏剧性转机亚洲将继续主导全球啤酒市场。欧洲仍将保持全球啤酒老大的地位但其发展速度可能比较缓慢。然而欧洲啤酒商仍将坚持稳固和扩张的策略无论是在自己的大本营还是世界其它市场。在中国的领导下亚洲的发展速度将激动人心。目前中国人均啤酒消费量仍大大低于世界平均水平如果人均消费量继续保持增长中国对整个世界啤酒业的意义将更加重大。

3. 研究的基本内容与计划

（1）本设计为年产80000吨熟啤酒工厂设计。主要内容包括物料衡算，热量衡算，糖化用水量的计算；发酵车间耗冷量计算。糖化车间、发酵车间设备的选型计算：

包括设备的容积、型号、主要尺寸。

（2）2013年3月8日3月23日查阅国内外相关文献资料

4. 研究创新点

（1）本设计从实际出发，讲究效益，生产的各个环节中力图以较少的人力、物力、财力取得较大的经济效益。

（2）探讨清洁生产、节能减排以及产品多样化研发的核心技术与最佳解决方案。