1. 研究目的与意义
毕业设计，完成年产冰啤酒计。
理论与实践相结合、以大学中所学的各种专业课知识为基础，从而锻炼解决问题的能力，培养并提高自己的工厂设计能力，为今后的实际工作道路打好基础。
2. 国内外研究现状分析
见附件
3. 研究的基本内容与计划
设计内容：工艺流程，工厂格局。具体包括工艺流程论证，物料、热量蘅算，设备设计、选型，经济核算，工艺流程图，主体设备图，车间平面布置图，车间里面布置图，设计说明书等。
3.1-3.291.工艺流程论证2.开题报告3确定工艺流程及工艺参数
3.30-4.151.工艺设计与计算2.中期检查与汇报
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4. 研究创新点
1．通过处理罐温度反馈控制系统，按罐内冰传感器信号，通过热交换器进行增冷或者减冷，用来保持大冰晶平衡温度和含量。
2．采用拖壳麦芽糖化工艺，省去了麦克参与糖化的耗能和麦壳占用的设备容积。无麦壳糖化可提高糖化设备利用率15~20%，降低糖化能耗17%左右。
3．将经过粗滤的酒液通过刮板式热交换器或其他形式的热交换器冷却至冰点，使啤酒出现小冰晶，该道工序的关键之处就是控制好啤酒的冰点，只有出现小冰晶才能确定酒温达到冰点温度
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