海藻酸钠/茶多酚复合材料的制备及其抗菌性能研究开题报告

1. 研究目的与意义

随着人们环保意识的增强,传统的塑料包装膜^[1]已经不能满足人们在食品包装方面的要求。

最近,利用可生物降解材料制备可食性包装膜受到人们的关注,成为世界各国研究的热门。

可食性膜是一种新兴包装材料，具有功能多样、绿色环保、取材方便、可供食用诸多优点。

2. 国内外研究现状分析

1)以海藻酸钠为成膜材料，并添加不同质量浓度的肉桂精油来制备可食性抗菌膜根据膜的力学性能和抑菌性能^[3]，确定可食性膜中添加海藻酸钠、甘油和肉桂精油的最佳质量分数，以及可食性抗菌膜的最佳干燥温度和干燥时间。

2）自从abraham发明海藻酸钠－聚赖氨酸－海藻酸钠微胶囊以来，微胶囊技术广泛用于人工器官研制、细胞及酶的固定化、药物控制释放等生物技术。

海藻酸钠是褐藻中的天然高分子，由β-1,4-d-甘露糖醛的钠盐和α-1,4-l- 古洛糖醛酸的钠盐共聚而成。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

(1) 海藻酸钠/茶多酚复合材料的制备；(2) 利用扫描电镜，红外光谱等分析表征手段对复合材料进行表征；

(3) 海藻酸钠/茶多酚复合材料的抗菌性能评估。

4. 研究创新点

茶多酚是从茶叶中提取出的一种天然抗氧化剂,是茶叶中多酚类物质的总称，具有光谱的抑菌和抗脂质氧化作用，将其复配添加到活性包装膜的制备中，可赋予膜良好的抗氧化和抗菌的功效^[11]。

目前，添加茶多酚的功能性复合膜已应用在水产品保鲜和果蔬采后保鲜等的研究中，未见将其用于生物材料的抗菌应用中。

本课题以海藻酸钠为成膜材料，并添加不同质量浓度的茶多酚来制备抗菌复合材料^[12]。