青梅不同极性组分与功能成分的抗菌活性研究开题报告

1. 研究目的与意义

我国的青梅资源较为丰富，然而长期以来，青梅大多时候仅作为一种小种类的果品为人们食用。

青梅通常经加工后为人们食用或利用，其中，乌梅早已在我国传统医药领域中作为一味十分重要的中药进行使用。

目前对于青梅鲜果的研究及应用仍有着相当大的局限，而对于青梅的非果部位，包括花、叶、茎、枝等，相关的研究更是十分不足。

2. 国内外研究现状分析

近年来，果蔬的保健及药用功能越来越受人们重视，青梅的研究与利用因而受到不少学者的关注。

青梅中含有丰富的营养物质，包括各类天然有机酸、维生素、氨基酸、糖类，钙、磷、铁等微量元素的含量亦高于其它水果，此外还富含酚类、黄酮类、萜类、挥发油、生物碱等物质，据国内外研究表明，青梅中的活性成分具有抗疲劳、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、解毒、抗菌、保护肝脏与心血管及改善肠胃功能等功效。

然而目前青梅大多仅作为果品为人食用，具有极大的开发潜力。

3. 研究的基本内容与计划

（1）查阅相关资料与文献，了解青梅抗菌作用的研究进展及相关研究方法；第1-3周

（2）确定溶解青梅提取物的溶剂及浓度；第4-6周

（3）查阅大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌适宜的生长环境，选择合适的培养基；第6-7周

4. 研究创新点

近年来，虽有不少研究结果显示，青梅及其相关制品具有一定程度的抑菌作用，但具体指出其活性成分并进行定量测定、或阐明其抗菌机制的研究依然很少，对于青梅抗菌作用的研究显然还有着很大的探索空间。

本课题研究集中于青梅浸提液对于特定菌种的抗菌活性，为进一步研究青梅的抗菌活性物质及机制并开发相关抗菌药物产品提供基础理论基础与实验数据，使青梅资源的潜在价值得以充分发挥、应用领域得以拓展，具有重要的理论与实践价值。