铁离子辅助醋酸催化降解豆粕中抗营养因子的技术研究开题报告

全文总字数：899字

1. 研究目的与意义

豆粕是动物饲料的主要原料，但其含多种抗营养因子（anti-nutritionalfactors,ANF），阻碍营养成分的消化、吸收和利用，从而影响动物的生长发育和健康。我国是世界上第一大养殖生产国，同时也是第一大饲料生产消费国。当前全球鱼类资源枯竭，鱼粉等高品质饲料蛋白质添加剂价格居高不下。因此人们便将目光转至植物性资源蛋白，豆粕作为一种稳定的植物蛋白，一直是饼粕消费的主体，加之当前动物蛋白资源日渐短缺，使豆粕需求量逐年上升。针对豆粕中存在多种抗营养因子的问题，研究发现在低温条件下添加金属离子与醋酸共催化处理豆粕，可以高效地消解豆粕中影响动物养殖的抗营养因子，以达到快速、简便地改善豆粕营养质量和利用价值的目的。

2. 国内外研究现状分析

用于钝化豆粕中抗营养因子的方法有很多，比如生物法、化学法、酶解法等等，其中应用高温及发酵法处理豆粕一直是国内外加工处理豆粕的主要方式。通过微生物发酵技术, 可将豆粕中目前已知的多种抗原进行降解, 有效去除豆粕中的抗营养因子, 如胰蛋白酶抑制因子、植酸等。豆粕通过微生物的发酵, 经过一系列生化反应, 在有效去除抗营养因子的同时, 部分蛋白质分解产生多种小肽，这些小肽能促进动物的生长发育。目前工业上常采用固态发酵法处理豆粕，用的菌种多为枯草芽孢杆菌、霉菌、酵母菌和乳酸菌。本实验是对豆粕用醋酸法进一步处理，可以更显著的消减豆粕中的抗营养因子。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容:针对豆粕中存在多种抗营养因子和抗原蛋白的问题，本实验研究在醋酸法的基础上，添加一定调控技术，以高效地消减豆粕中影响动物养殖的抗营养因子，达到快速、简便地改善豆粕营养质量和利用价值的目标。

计划：2018.2-2018.3，文献检索，资料准备，开题报告及探索性实验；

2018.3-2018.4，分析实验及补充实验；

4. 研究创新点

本研究在醋酸法的基础上，添加一定的调控技术，在高效地消解豆粕中影响动物养殖的抗营养因子的同时，保留原有的营养价值，最终达到快速、简便地改善豆粕营养质量和利用价值的目的。