菊粉基功能性糖用于乳酸杆菌的体外培养开题报告

1. 研究目的与意义

近年来，由于低聚果糖具有降血压、健肠助消化、调节肠道内平衡等生理活性，在国内外的食品、保健品等行业得到了广泛应用。

菊粉广泛存在于菊芋、菊苣等植物中，是一种贮藏性碳水化合物，提取出的菊粉利用乙醇分级沉淀和酶解的方法处理可以获得各种不同组分的低聚果糖，将其称为菊粉基功能性糖。

乳酸杆菌作为一种广泛应用于动物及人的肠道有益菌，通过体外培养的方式来研究菊粉基功能性糖对于它的生长影响，有利于后续其作为一种保健品的工业化生产以及推广。

2. 国内外研究现状分析

菊粉于1804年首次被德国科学家提取，1933年开始才被应用到工业生产，目前主要由欧洲国家生产。

我国起步较晚，90年代初才开始着手研究菊粉的功效，目前国内主要有5家企业参与生产研究。

近几年国内不少企业开始专注于研究益生元，而菊粉是一种具有膳食纤维与益生元的双重功效的天然原料，将其应用于医药保健和食品工业等领域，一定会有很广阔的前景。

3. 研究的基本内容与计划

1.乙醇分离沉淀得到果聚糖对于乳酸杆菌的增殖效果及代谢产物分析2.利用FPLC分离纯化菊粉酶解物对于乳酸杆菌的增殖效果及代谢产物分析2017.10~2017.11 查资料，根据任务书，撰写开题报告，了解研究内容，对实验涉及仪器、操作方法有一定了解；2017.11~2017.12 基本掌握实验技能，制定一套实验方案，预处理实验，确定各因素及其水平，得出实验最佳条件；2017.12~2018.05 补充实验，撰写论文及论文答辩。

4. 研究创新点

利用将菊粉通过乙醇分级沉淀得到的五个不同聚合度组分的糖和通过酶解获得的单一聚合度低聚果糖、果果四糖作为碳源，研究其对于乳酸杆菌的体外增殖效果及代谢产物分析。