产朊假丝酵母扩大培养发酵条件优化研究开题报告

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1. 研究目的与意义

单细胞蛋白是指工厂大规模培养的，作为人类食品和动物饲料的蛋白质来源的酵母、细菌。

放线菌、霉菌、藻类和高等真菌等微生物的干细胞。

在产朊假丝酵母摇瓶培养的基础上，将产朊假丝酵母进行扩大培养，对产朊假丝酵母高密度发酵前期工作进行研究。

2. 国内外研究现状分析

我国是一个典型的发展中农业大国和人口大国，单细胞蛋白原料资源丰富、营养全面，同时能减少环境污染；另外，产朊假丝酵母是通过美国FDA认证可作为食品添加剂的酵母，能运用于食品以及畜禽的饲料中，故已成为当今世界积极研究的新蛋白质饲料的动力。

因此，大力发展单细胞蛋白产业适合我国的国情，并具有广阔的发展空间。

3. 研究的基本内容与计划

（1）比较培养基成分与发酵条件未优化情况下，产朊假丝酵母扩大培养罐与摇瓶培养的差异。

（2）比较初糖浓度对产朊假丝酵母扩大培养的影响，优化选择最佳初糖浓度。

（3）比较接种量对产朊假丝酵母扩大培养的影响，优化选择最佳接种量。

4. 研究创新点

本实验采用产朊假丝酵母发酵生产单细胞蛋白，在摇瓶培养的基础上，再利用发酵罐扩大培养，探索发酵过程中酵母发酵的最适条件，目的是解决产朊假丝酵母发酵生产单细胞蛋白其工业化生产过程中的问题，为今后工厂大规模生产奠定基础。