年产5万吨冰啤酒工厂设计开题报告

全文总字数：642字

1. 研究目的与意义

以麦芽、大米为原料，经酵母发酵成富含二氧化碳，酒精度较高的，并经过冷冻结晶处理而制成的淡色啤酒被称为冰啤酒。

冰啤酒以其独特的香味和清凉柔和的口感以及保质期较长的特点备受人们喜爱。

本设计查阅了大量关于冰啤酒生产的文献资料，以先进可靠的工艺技术和生产设备进行工厂设计，使所设计的冰啤酒工厂产出较高品质的冰啤酒并获得最大的生产利益。

2. 国内外研究现状分析

改革开放以来，中国的啤酒工业得到了迅猛的发展，啤酒产量和人均的消费量均有大幅上升。

但是由于我国的啤酒工业起步较晚，生产设备较为落后，自动化程度较低，因而产品效率较低，产品质量不高，能耗较大。

啤酒工业在国际上的发展趋势是大型化和自动化，工艺上趋向于缩短生产周期，提高整个啤酒生产的经济效益。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：（1）进行物料衡算，通过工艺计算确定主要结构参数；（2）热量衡算，通过热量衡算找出设备的热负荷及热损失；（3）使用CAD绘制相关的流程图、设备图、工厂平面图及立面图。

研究计划：第1-2周：查阅文献，撰写开题报告第3-4周：物料衡算、热量衡算 第5-6周：设备选型、计算第7周：经济核算，环境保护设计 第8-10周：绘制工艺流程图、主设备发酵罐、工厂平面图、立面布置图第11-12周：撰写论文，准备答辩

4. 研究创新点

采用国内外先进技术设计该冰啤酒工厂，希望呈现设备大型化、自动化、生产周期短，经济效益高的的技术特点，生产高品质的冰啤酒并且为工厂获的最大的经济利益。