全麦芽年产8万吨熟啤酒工厂设计开题报告

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1. 研究目的与意义

啤酒是现代社会最主要的酒精性饮品，随着人们生活水平的提高，酒精行业发展潜力巨大。

当前，中国啤酒产量虽逐年稳步增加，消费量持续增长是未来长期发展的趋势，但啤酒市场日趋饱和，呈现多元化趋势，消费者日益注重啤酒质量与创新，企业竞争压力巨大。

我国与世界发达国家相比，不合理的啤酒厂规模偏多，在提升经济效益方面落后于国际先进技术。

2. 国内外研究现状分析

自2003年起中国已经跃居世界最大啤酒生产国与消费国。

中国啤酒产业形成了以华润雪花、青岛啤酒、百威燕博、燕京啤酒为主的四大啤酒公司，并在市场中占据超过72%的市场份额。

而自2014年起，中国啤酒产量增速放缓，市场接近饱和，这意味着中国啤酒行业面临着激烈的竞争并需要企业寻求创新与转型。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：1、查阅大量啤酒行业相关文献资料，确定生产方案与工艺流程。

2、进行工艺计算：包括物料衡算、热量衡算、耗水量计算、耗冷量计算。

3、主要设备的设计与选型：确定主发酵罐的结构形式、尺寸与数量，其他设备的选型，合理零部件的选取。

4. 研究创新点

全麦芽啤酒是指生产中除麦芽外不添加大米等其他辅料的啤酒，它起源于德国的一种纯粹酿造法，能够使其口感更加醇厚，营养价值更高，而略有区别于市场上大部分的啤酒。

对于如今国内啤酒产业接近饱和，企业追求多元化产品，该课题有着十分重要的意义。

本设计将通过对国内外先进技术的研究与采纳，按要求设计出技术领先，规模适宜，经济效益合理的现代化啤酒工厂，并注重对三废等环境问题的处理，努力提升本设计的可行性与实际优势。