复合产酶法制备半乳甘露低聚糖的研究开题报告

1. 研究目的与意义

半乳甘露聚糖可以根据相对分子质量大小及聚合度分为单糖（半乳糖和甘露糖）、半乳甘露低聚糖及高分子量半乳甘露聚糖。

目前制备功能低聚糖的主要生产工艺包括：稀酸水解法、生物酶水解法、氧化降解法、超声波降解法、合成生物学法、物理降解法及联合降解法。

rofbu等首次以3% h2so4水解魔芋粉生成甘露低聚糖后，甘露低聚糖开始被应用于食品工业。

2. 国内外研究现状分析

目前，国内外已开发出多种低聚糖产品，市场规模已达十余万吨，市场化品种已有25余种。

美国、日本、澳大利亚以及欧洲等国在甘露聚糖酶的开发、半乳甘露低聚糖的功能研究以及酶法生产技术等方面己有一-些成果报道，如通过乳酸细菌的甘露聚糖酶作用于魔芋多糖，芽胞杆菌的甘露聚糖酶作用于瓜胶，放线菌的甘露聚糖酶作用于复杂半纤维素等，开发出了半乳甘露低聚糖，以曲霉的甘露聚糖酶开发了甘露四糖，以甘露糖苷酶进行半乳甘露低聚糖生产等，并有不少相关专利[8]。

shobh m s等[9]将源自aspergillus niger的果胶酶和多聚半乳糖醛酸酶联用，使瓜尔胶发生相当大的脱支链解聚作用。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：以微晶纤维素和洋槐豆胶为诱导物，诱导里氏木霉发酵产半乳甘露聚糖水解酶，并对半乳甘露聚糖水解酶系中的β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶与β-甘露糖苷酶分别进行酶活测定。

然后以粉碎的田菁种子为底物，分别加入相应酶液进行酶解实验，对酶解液进行离心取上清液，以30ml体系进行40%、50%和60%的乙醇分级沉淀，得到不同分子量的低聚糖。

最后，通过高效阴离子交换色谱（hpaec）对半乳甘露聚糖活性降解产物进行定量分析低聚糖得率，从而研究复合产酶法提高半乳甘露低聚糖的得率。

4. 研究创新点

利用微生物发酵技术控制酶组分的合成还能够有效控制副产物的生成，进而简化提取工艺和生产成本，因此基于生物酶法生产甘露低聚糖具有广阔发展前景。