石花菜稀酸水解液酶法生产D-塔格糖的研究开题报告

1. 研究目的与意义

在自然界中，塔格糖属于一种存在比较稀有的天然己酮糖，被人为得归纳为稀少糖的一种，稀少糖是指在自然界存在，但含量极为稀有的某一类单糖[1]。

d-塔格糖（d-tagatose）是一对存在于果糖中的对映异构体，虽然它的甜度大致与蔗糖的相等，但它产生的热量只有蔗糖的三分之一不到，味道很好，余味也很好，是近年来兴起的一种优秀的甜味剂。

d-塔格糖在饮料和口香糖等食品领域以及治疗糖尿病、口腔消毒剂、器官移植等医药学和临床应用领域被广泛使用，并且对于人体来说具有重要的生理功能。

2. 国内外研究现状分析

2.1石花菜2.1.1简介石花菜（gelidiu mamansii）是1种拥有非常重要的经济价值的海藻，属于石花菜目一新科一鸡毛菜科，是一种紫红色或棕红色的藻体，存在同样的世代交替的配体和四分孢体，丛生成羽状分枝，枝条有的互对，有的对生，各分枝末端急尖。

单轴型。

精子囊及果胞亦由末枝形成，囊果两面突出，各有一小孔。

3. 研究的基本内容与计划

3.研究内容与拟定计划3.1研究内容1.分析石花菜主要成分及含量。

2.使用稀酸水解处理石花菜。

3.以石花菜稀酸水解液为原料生产d-塔格糖方案拟定如下：1石花菜主要成分的分析及含量测定采用nrel法测定石花菜中主要成分（葡萄糖、半乳糖）的含量。

4. 研究创新点

d-塔格糖作为低热量甜味剂，代替蔗糖广泛应用于果汁、饮料、口香糖等食品领域，并且具有改善肠道菌群、治疗Ⅱ型糖尿病、降低胆固醇、预防结肠癌等功效。

化学法生产d-塔格糖存在产物纯化复杂、废物处理成本高等问题，因而使用l-阿拉伯糖异构酶法生产d-塔格糖的方法的将成为研究的热点。

d-塔格糖的生产原料一般以半乳糖醇和d-塔格糖为主，但这两种原料的价格都比较昂贵，而d-塔格糖若只作为普通的甜味剂使用，则生产成本太高。