同一粮库不同区域贮藏稻谷的真菌菌数分析开题报告

1. 研究目的与意义

引起贮粮变质的主要微生物类群是腐生性真菌，其中一部份还可以产生对人畜有害的真菌毒素，长期食用被毒素污染的食品会导致急慢性中毒和诱发癌症。对粮食微生物区系的调查研究，有助于对贮粮的安全性进行预测预报，并及时采取有效的防霉保粮措施

2. 研究内容和预期目标

对同一粮库同一月份的不同区域的稻谷首先进行传统培养，拍照观察计数。一定天数以后挑选成长优秀的菌种进行分纯培养，分天数拍照观察，最后保存。拟解决的问题有对菌种进行插片培养，再通过光学以及电子显微镜进行观察

3. 国内外研究现状

霉菌在自然界广泛存在，种类繁多，其中能够产生毒素的霉菌被称为产毒霉菌。霉菌对水稻的污染是十分常见的，几乎所有的水稻都可以作为霉菌生存的环境。据估计，全世界供应的谷物中有25％受到霉菌及霉菌毒素污染。 霉菌是一种多细胞微生物，属于真菌范畴。霉菌按其生活习性分为仓储性霉菌和田间霉菌两种。仓储性霉菌主要是指储存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌为主；田间霉菌主要是指青霉菌属、麦角菌属和镰刀菌属，通常谷物在未采收前就会感染。 霉菌毒素主要是由曲霉菌（aspergillus）、青霉菌（penicillium）和镰刀菌（fusarium）等霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的一系列具有广泛化学结构的有毒次级代谢产物。迄今为止已经有超过300种的霉菌毒素被分离和鉴定出来。目前研究最多的霉菌毒素有黄曲霉毒素（aflatoxin）、赫曲霉毒素（ochiratoxin）、烟曲霉毒素（fumonisin）、玉米赤霉烯酮（zearalenone）、呕吐霉素（vomitoxin）和t-2毒素。

霉菌及霉菌毒素的产生条件

1、温度 大多数有害的产毒霉菌都属于中温型微生物，生长温度4-60℃，如仓储性霉菌中曲霉菌最适生长温度为25-30℃，田间霉菌适宜的生长温度为5-25℃，2、湿度 相对于细菌而言，霉菌对湿度的要求较低，但相对来说产毒霉菌在越低的湿度中生长越缓慢，同时产生毒素也需要有一定的湿度环境。如黄曲霉毒素生成的最低相对湿度为83%，而黄曲霉菌生长的最低相对湿度为80%，当温度、ph值营养因子等条件较差时，毒素产生的相对湿度则要求更高一些。

4. 计划与进度安排

2022 10月初步选题与了解

5. 参考文献

1 《变温储藏对粮食霉菌活动的影响 》蔡静平； 许化琰； 黄淑霞

2 《链霉菌jd211对水稻的防病促生效应及机制 》 王世强

3《生防木霉菌与水稻共生体的建立及其关系研究》梁志怀