年产3万吨苦瓜啤酒工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义

由于应用领域的拓宽和系列产品的延伸，苦瓜啤酒的生产规模、质量将有一个较大的发展，在产业建设战线上，工厂设计发挥着重要作用。

本次设计的目的和意义就是利用所学专业知识，设计年产3万吨的苦瓜啤酒工厂，在原有的工艺、技术、设备上有所创新,使得所生产的苦瓜啤酒能够满足庞大的市场需求。

2. 国内外研究现状分析

市场上啤酒品种不断增多,质量不断提高,满足了消费需求不断增长的需要。

但随着人民的生活水平的提高，越来越多的果味保健啤酒深受人们的喜欢，其中苦瓜啤酒作为一个啤酒品种在大面积的市场范围内流行起来。

目前，苦瓜的种植生产已形成较大规模和长劲的发展，但仍存在不少问题，主要突出表现在未形成加工、生产一条龙服务，造成苦瓜蔬菜市场的萧条，但是其具有广阔的市场前景。

3. 研究的基本内容与计划

设计内容：工艺流程，工厂格局。具体包括工艺流程论证，物料、热量衡算，设备设计、选型，经济核算，工艺流程图，主体设备图，车间平面布置图，车间里面布置图，设计说明书等。

3月第1、2周 工艺流程论证、开题报告

3月第3、4周 确定工艺流程及工艺参数

4. 研究创新点

（1）在传统啤酒工艺基础上，在啤酒生产发酵工序之后，精滤之前加入苦瓜汁，可最大限度的减少苦瓜有效成分的流失，对啤酒的稳定性没有影响。