1. 研究目的与意义
冰啤酒是一种口味柔和、色泽清亮的啤酒新产品，于1993年由加拿大labatt啤酒公司率先推出。
该产品口感细腻、纯正、爽口，酒体透明清亮，一经推出即受到许多消费者的青睐。
本设计主要原料为麦芽，辅助原料为大米，工厂共分为二个主生产车间：糊化、糖化车间和一个露天的发酵区。
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2. 国内外研究现状分析
随着冰啤酒的问世并被大多数人所接受，冰啤酒存在着很大的市场。
目前各国各大主要啤酒公司相继推出自己品牌的冰啤酒，其主要的生产工艺为将嫩啤酒经刮板式冷却器冷却结晶，再将结晶进行过滤。
经过这一步骤后啤酒的口感更加细腻、纯正、爽口、酒体更加透明清亮。
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3. 研究的基本内容与计划
（1）以传统方法生产出嫩啤酒。
（2）将嫩啤酒在冰点温度一下进行冷却结晶，再进行过滤得到冰啤酒。
2012.2～2012.3 文献检索，资料准备，开题报告及物料衡算；2012.3～2012.5进行热量衡算、经济核算、设备设计和选型并绘制相关图纸；2012.5～2012.6课题总结，撰写论文及论文答辩
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4. 研究创新点
利用结晶工艺将嫩啤酒中影响啤酒口感的杂物除去，增加其非生物稳定性和口感的纯度。
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