1. 研究目的与意义
冰啤酒是一种口味柔和、色泽清亮的啤酒新产品,于1993年由加拿大labatt啤酒公司率先推出。
该产品口感细腻、纯正、爽口,酒体透明清亮,一经推出即受到许多消费者的青睐。
本设计主要原料为麦芽,辅助原料为大米,工厂共分为二个主生产车间:糊化、糖化车间和一个露天的发酵区。
剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!
2. 国内外研究现状分析
随着冰啤酒的问世并被大多数人所接受,冰啤酒存在着很大的市场。
目前各国各大主要啤酒公司相继推出自己品牌的冰啤酒,其主要的生产工艺为将嫩啤酒经刮板式冷却器冷却结晶,再将结晶进行过滤。
经过这一步骤后啤酒的口感更加细腻、纯正、爽口、酒体更加透明清亮。
剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!
3. 研究的基本内容与计划
(1)以传统方法生产出嫩啤酒。
(2)将嫩啤酒在冰点温度一下进行冷却结晶,再进行过滤得到冰啤酒。
2012.2~2012.3 文献检索,资料准备,开题报告及物料衡算;2012.3~2012.5进行热量衡算、经济核算、设备设计和选型并绘制相关图纸;2012.5~2012.6课题总结,撰写论文及论文答辩
剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!
4. 研究创新点
利用结晶工艺将嫩啤酒中影响啤酒口感的杂物除去,增加其非生物稳定性和口感的纯度。
剩余内容已隐藏,您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容!立即支付
课题毕业论文、开题报告、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。