年产5万吨无水柠檬酸工厂设计开题报告

全文总字数：904字

1. 研究目的与意义

柠檬酸被称为第一食用酸味剂，广泛地用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂等，用于饮料、糖果、酿造酒、冰淇淋、酸奶、罐头食品、豆制品与调味品等的生产中。

另外，在药物、美容品、化妆品工业上也有着重要的应用。

它是香料和饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，同时是化学中间体，用于制造药物，也可用于金属清洁剂、媒染剂等。

2. 国内外研究现状分析

根据柠檬酸行业市场了解，目前我国国内市场上80%的增塑剂都是邻苯二甲酸酯类增塑剂，而造成这一现状最关键的因素是其价格低廉。

同时，生产企业对无毒新型增塑剂的开发和推广并没有引起足够的关注。

研发使用无毒、环保的增塑剂代替邻苯二甲酸酯类增塑剂，以绿色、安全、环保代替毒性、危害、污染，这一问题对相关企业而言已是迫在眉睫。

3. 研究的基本内容与计划

1-2周进行文献检索，文献阅读，书写开题报告3周制定设计方案和前期准备4-10周进行物料衡算，热量衡算，工艺论证和画图等工作10-11周毕业设计整理和编写成册12周准备毕业设计答辩

4. 研究创新点

柠檬酸在提取工段采用的是国内先进的 吸交法提取柠檬酸工艺，提取率由原来的75%左右提高到了80%左右，不仅提高了产品质量，还降低了生产成本。

本篇设计采用的是液体深层好氧发酵、钙盐法提取技术生产柠檬酸。

该设计选取的是薯干原料发酵，只需要将薯干磨成粉，加水调成浆，然后直接加入少量α－淀粉酶液化后灭菌、冷却即可接种发酵。