全文总字数：2292字
1. 研究目的与意义
目的：毕业设计，完成年产熟啤酒计。
意义：理论与实践相结合、以大学中所学的各种专业课知识为基础，从而锻炼解决问题的能力，培养并提高自己的工厂设计能力，为今后的实际工作道路打好基础。
2. 国内外研究现状分析
见附件
3. 研究的基本内容与计划
内容：以小麦啤酒为设计对象，确定生产工艺，计算工艺参数，制作设计图纸。
3月初：1.工艺流程论证2.开题报告
3月中旬：确定工艺流程及工艺参数
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4. 研究创新点
糖化采用一次煮出糖化法,程序升温进行蛋白休止。采用上面发酵酵母,22~23℃高温发酵,其发酵度快,双乙酰还原迅速,成品双乙酰含量低。此发酵工艺所生产的啤酒新颖独特,风味上较普通大麦啤酒有显著特点。
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