抗生素抗性选育ε-聚赖氨酸高产菌研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.研究背景：

食品在物理、生物化学和有害微生物等因素的作用下，会失去其固有的色、香、味、形成腐烂变质，而有害微生物的作用是导致食品腐败变质的主要因素。我国食品的杀菌防腐保鲜一直是以化学和物理手段为主，但随着社会的发展，国民的生活水平日益提高，人们对食品的各方面要求也逐渐提高，越来越多的人需求更加健康绿色，营养丰富，多样化，口感风味佳的食品。生物防腐剂不仅能满足人们的这些需求，且具有安全性、高抑菌能力强以及来源广泛等优点，成为食品防腐剂发展的重要方向。2. 研究目的：

ε-聚赖氨酸是一种优良的生物防腐剂，其天然、安全性高、水溶性高、抑菌谱广等诸多优势可满足人们对食品更新鲜、更健康、更有营养的需求。但由于菌种产率不高往往使得ε-聚赖氨酸价格较高。菌种改造对于提高菌株个体合成产物的能力是一种十分有效的方法。由于白色链霉菌的代谢途径还不清楚,所以现阶段选择传统诱变是提高其合成ε–聚赖氨酸能力的有效途径。因此本实验基于抗生素对白色链霉菌的选育，提高ε-聚赖氨酸的产量，且对ε-聚赖氨酸发酵性能的研究奠定基础。

2. 研究的基本内容和问题

1、研究内容

以实验室保藏的白色链霉菌作为研究对象，进行如下内容研究：

1）、利用抗性诱变方法，对白色链霉菌进行诱变选育，选用链霉素或庆大霉素作为其抗性物质。2）、将抗性物质链霉素或庆大霉素设置不同浓度梯度，得到最小抑菌浓度，在此条件下进行筛选高产抗性诱变株。3）、研究获得诱变株的发酵性能，对其生产条件进行初步研究。

3. 研究的方法与方案

1、培养方法1）平板和斜面培养：将白色链霉菌接种在平板或斜面上，然后放置在28℃恒温培养箱中，培养8-10d，使平板或斜面上长满白色孢子，具体时间看孢子生长情况，保藏备用。

2）种子培养：选取最小抑菌浓度平板培养基上生长的菌株，在超净工作台上，将菌株接种到斜面培养基上，然后放置在28℃恒温培养箱中培养7-10天，至菌株成熟。