沉淀法制备白果淀粉颗粒工艺及表征开题报告

1. 研究目的与意义

本研究提出采用沉淀法对白果粉进行处理，改善白果粉的水溶性，为白果营养食品和功能食品开发提供技术支撑。世界目前对白果淀粉的研究报道主要是在提取纯化工艺、化学结构和性能等研究方面，但是对白果淀粉的产品开发与应用研究领域并未做相应大量的开发。传统的植物淀粉提取的产品主要是直接将淀粉用作食品或药品的辅料，这种产品附加值较低，吸引力不足。现在一段时间，世界上对淀粉产品的研究热点转移到将淀粉进行优化改性制备高附加值的功能化淀粉产品。

本研究以提高白果粉与水混溶的能力，减小白果粉的尺寸，增加白果粉在生物，制药等方面的应用，增加白果粉附加值为目的，以白果粉的沉淀法制备为手段，通过不断地寻找制作白果粉颗粒的优良条件，并结合理论的分析，在大量重复，大量试验的基础上，开创了全新的领域，为白果粉在实际中的应用更为广泛打下了坚实的基础。

2. 国内外研究现状分析

国内外对白果粉的研究，主要针对白果粉的干燥，与银杏提取物，例如银杏粉喷雾干燥工艺的研究，冷冻干燥工艺生产银杏粉等。其中速溶银杏粉生产工艺的研究，以银杏为原料生产速溶银杏粉的工艺流程，银杏磨浆后经淀粉酶适度水解喷雾干燥最后得到产品。

酶解法生产银杏粉的工艺及产品应用的研究，银杏蛋白超声波辅助提取及特性研究，银杏多肽的提取、分离纯化及体内抗氧化活性研究，银杏早餐粉的工艺研究等注重提取其中的营养成分。

中国林业科学研究院张彩虹等对喷雾干燥改性白果粉的流动性及分散性进行了研究。以麦芽糊精、β-环糊精、阿拉伯胶为改性辅料,研究辅料品种、辅料添加比例对白果粉分散性及流动性的影响。还研究了水温对改性白果粉分散性的影响。

3. 研究的基本内容与计划

内容：

1.查阅相关资料，了解白果的化学组成和分析方法，加工技术，及性能测定等国内外研究进展。

2. 制备白果粉颗粒工艺研究：采用沉降法自下而上制备白果粉颗粒，良溶剂与不良溶剂，转速，等参数进行优化，对制备得到的白果粉的形貌、粒径、溶解性等性能进行测定。

4. 研究创新点

本研究以沉淀法自下而上制备白果粉颗粒，制备过程中以预制聚合物而非采用单体作为起始原料，使用的溶剂无毒害，该法简单实用，可用来制备颗粒球或胶囊。