甜菊糖提取絮凝新工艺研究开题报告

1. 研究目的与意义

甜菊糖作为甜味剂在人们的生活中发挥着重要的意义。

甜菊糖的主要提取方法是通过将甜叶菊干叶浸泡在水中，过滤将液体与叶、茎分离，进一步利用水或食品级酒精等进行提纯，得到一种可日常食用但不会影响血糖水平的纯天然而且极甜的増甜剂--甜菊糖，是天然低热量甜味剂。

甜菊糖的热值远低于蔗糖，摄入人体后不被吸收,不产生热量,是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。

2. 国内外研究现状分析

甜菊糖能够代替蔗糖的人工甜味剂，现已被日本、巴西、中国等多个国家广泛应用于食品、日化、医药等领域，早在1986年我国卫生部就验证了甜菊糖的安全性。目前甜菊糖的产品市场主要是中国和日本，现在通常的生产方工艺是以收获成熟的甜叶菊干叶为原料, 经除杂后在纯水中浸提。浸提液通过固液分离, 将絮凝物质沉降除去, 再通过微滤过滤, 进一步降低杂质含量, 得到的滤液通过树脂吸附糖苷, 然后利用乙醇洗脱实现醇苷分离;通过利用纯水进一步稀释糖液, 采用离子交换法脱色脱盐, 然后浓缩到一定浓度进行喷雾干燥结晶, 最后制得高纯度甜菊糖苷。在絮凝工段，目前主要的絮凝剂以Ca(OH)2和壳聚糖为主，根据需要不用，选择的絮凝剂有所不同，不同的条件下选择相同絮凝剂所生产的甜菊糖质量也有所差别。

3. 研究的基本内容与计划

摸索甜菊糖的低温渗漉提取工艺，在已有的提取工艺上探究不同条件下对甜菊糖产品质量的影响。

甜叶菊原料1kg→ 20l，20-25℃,ph5-6清水浸泡30min→a1→ 15l，20-25℃清水浸泡30min→a2→ 15l，20-25℃清水浸泡30min→a3→ 10l，20-25℃清水浸泡30min→a4 a1和a2合并 a3和a4合并。

1.2

4. 研究创新点

1、不同的生产工艺条件下生产的甜菊糖质量有所差别，本课题对甜菊糖的生产工艺进行探究摸索和分析。