1. 研究目的与意义（文献综述）
海藻酸钠，作为一种天然多糖，是β-d-甘露糖醛酸的醛基以苷键形成的高聚糖醛酸，亲水性强，在冷水和温水中都能溶解，可以形成非常粘稠的均匀的溶液，并且形成的真溶液具有其他类似物难于获得的柔软性、均一性及其他优良特性。此外具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力，并且无毒无害，生物相容性好，因此广泛用于食品、医药及工业领域。
海藻酸钠在欧美、日本诸国已列为不受限制使用的安全的食品添加剂，它作为海藻胶的一种，以其固有理化性质，能够改善食品的性质和结构，它低热无毒，易膨化、柔韧度高，添加到食品中其功能为凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥。而最主要的作用是凝胶化，即形成可以食用的凝胶体，近于固体，以保持成型的形状。因而，它是一种优良的食品添加剂。不仅可以增加食品的营养成分，提高产品质量，增加花色品种，也可以降低成本，提高企业的经济效益。
微生物及细菌的繁殖是导致食物变质、伤口感染的主要原因，近年来对新型抗菌材料在食品及医疗领域的应用的需求尤为迫切。抗菌材料指自身具有杀灭或抑制微生物功能的一类新型功能材料，在医疗领域、家庭用品、家用电器、食品包装等领域有极其广阔的应用前景，在人们对环境卫生要求日益提高的今天，抗菌材料的应用受到更加广泛的关注。
2. 研究的基本内容与方案
2.1基本内容：
改性海藻酸钠抗菌水凝胶的合成；
改性海藻酸钠抗菌水凝胶的结构表征；
3. 研究计划与安排
3. 1-3.12：查阅相关文献，明确研究内容，确定方案，完成开题报告；
3.13-4.29：进实验室完成所需的研究内容；
5. 1-5.20：结果的分析和讨论，撰写毕业论文；
4. 参考文献（12篇以上）
1、刘映薇，于炜婷，刘袖洞，等. 海藻酸钠-壳聚糖-海藻酸钠(aca)微胶囊的蛋白质通透性研究[j]. 中国生物医学工程学报, 2006, 25(3): 370-3732
2、catarina m. s., antonio j. ribeiro, margarida figueiredo microencapsulation of hemoglobin in chitosan-coated alginate microspheres[j]. aaps j., 2006, 7(4): 903-913
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