1. 研究目的与意义
改革开放以来，我国餐饮业发展迅速，已成为拉动国内消费需求速度最快，增大幅度最高的行业之一。可是，目前餐饮业员工流失情况却十分严重，为何在如此好的发展形势之下餐饮业员工流失率会如此地高？较高的员工流失率又会给餐饮业本身带来怎样的不利影响？因此，本选题以中小型餐饮企业为研究对象，运用人力资源管理理论、中小型企业管理理论以及餐饮企业管理相关理论，重点探讨当前中小型餐饮企业员工流失现状、成因与对策，以期对中小型餐饮企业在人力资源管理上有所启发。
2. 国内外研究现状分析
请见附页
3. 研究的基本内容与计划
研究内容：
1）人力资源管理及餐饮企业管理相关理论
2）中小型餐饮企业的界定及员工流失现状分析
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4. 研究创新点
本文旨在研究中小型餐饮企业管理弊端，对过高的员工流失率进行分析及对策研究，望从人力资源的角度为中小型餐饮企业的人才管理提出可行性对策，从人力资源的角度为中小型餐饮企业注入活力，同时改善中小型餐饮企业员工现状，是企业和员工共同成长，发展。
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