1. 研究目的与意义
1、背景：近年来，第三产业（服务业）一直推动着经济的发展，而餐饮行业作为第三产业的重要组成部分，其规模也在经济的发展中不断增长。据统计，从2013年到2018年，全国餐饮市场的收入从25569亿元增长到42716亿元，增长了67.1%；2018年，中国餐饮从业人数达到89.28万人，全国餐饮连锁店直营门店的数量就高达27513个。由于2020年新型冠状病毒的出现，餐饮行业受到了非常严重的冲击，包括海底捞、肯德基、麦当劳在内的大型连锁餐饮都在不断推出新的营销模式，也不断的提高自生的个性化，为的就是更好的服务顾客，提升竞争力并减少疫情带来的损失。2021年国内疫情已经得到了很好的控制，餐饮行业经济已经复苏，未来餐饮界的发展不可限量。在21世纪，人们对餐饮业的要求越来越高，不仅要满足味觉上的刺激，更要满足在服务、价格、环境等方面的享受，个性化带来的差异也让餐饮行业不断在升级变化，所以顾客满意度成为餐饮行业最不容忽视的一块。“满意的消费者是最好的广告”这句话非常有道理，但同时顾客的不满意也会成为顾客为企业“宣传”的一部分，并且更多的是将不满的信息传递给更多的人。市场竞争中更多的就是竞争顾客，而是否拥有顾客最重要的因素就是顾客满意度，顾客的满意基本决定了顾客是否会回购。因此，顾客满意度的调查可以了解顾客对于餐厅的需求以及餐厅的机会点，通过调查分析来进行自我改善，对餐厅的发展有着重要意义。
2、目的：本课题的研究以新石器烤肉苏州美罗新区店（以下简称美罗店）为研究对象，通过对美罗店的顾客满意进行调查，从顾客对其与其他品牌的对比、用餐感受、整体体验、对门店的建议和意见等方面着手，进行问卷调查，并总结出相关问题，运用所学专业知识并结合现状为美罗店提出相应的整改措施，提高顾客满意度，提高其在烤肉市场的市场地位。
3、意义：顾客满意是所有餐饮存在的根本，新石器烤肉成立于1999年，作为大型的连锁餐饮品牌，在长三角地区的烤肉界是老品牌，全国220 的门店都是统一的管理模式。通过此次调研并结合美罗店实际情况，提出可行性整改方案，并结合到其他门店，共同做出改善，同时强化品牌形象，提高整体顾客满意度，让更多的消费者成为品牌忠实顾客。
2. 研究内容与预期目标
研究内容：
该课题研究建立在新石器烤肉苏州美罗新区店目前正常营业并且盈利的基础上，结合市场营销知识相关理论探讨其顾客满意度方面存在的相关问题并提出可行性改进建议。
具体包括：
3. 研究方法与步骤
本课题拟采用的研究方法：
本课题主要通过文献研究、问卷调查、总结归纳来进行研究：
我所研究的课题新石器烤肉苏州美罗新区店顾客满意度分析，确认本课题后，在指导老师的帮助下，首先对新石器烤肉苏州美罗新区店的运营模式和发展现状进行充分的了解，结合顾客满意度相关的知识进行系统的运用以便于对课题的深入研究。然后，浏览大量的文献资料，从中选取适合用作研究参考的文献资料。
4. 参考文献
[1]李忠学，餐厅文化对顾客满意度的影响[j].现代营销，2014（11）
[2]clacs fornell，美国顾客满意度指数[j]. 管理学报，2005（2）
[3]杨萌萌.顾客满意度调研综述[j]．学理论，2013
5. 工作计划
|
| 周次 | 阶段性内容 |
| 1 | 第七学期13-14周 | 论文命题与选题；指导教师与学生见面，第一次面授 |
| 2 | 第15-17周 | 学生根据选题，收集相关资料，进行论文撰写的前期准备 |
| 3 | 第八学期3-6周 | 论文开题，写出开题报告；拟写论文提纲；指导教师审定签字 |
| 4 | 第7-12周 | 学生撰写、修改论文 [9周：交一稿；12周：交二稿]； |
| 5 | 第13-14周 | 论文最后定稿，装订、上交 |
| 6 | 第14-15周 | 指导教师和评阅教师批阅论文，写出评语，给出建议成绩 |
| 7 | 第16周 | 论文答辩（具体时间另行通知) |
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