餐饮业顾客忠诚度研究开题报告

1. 研究目的与意义

自改革开放以来，随着经济与科技的双重发展，中国餐饮业获得了历史性，跨越性，剧变性的革新，而餐饮业作为我国第三产业中一个传统的服务型产业，也保持着猛烈的上升势头，随着生活节奏的不断加快，餐饮行业也获得了巨大的发展，在行业规模，服务质量，管理水平，经济贡献等方面也获得了巨大的提高。

因此，服务质量也越来越受受到管理者的重视，而随着餐饮店的增加和餐饮品种的不断丰富，如何提升市场占有率，吸引新老顾客便成为餐饮业管理者的重要问题，据研究数据表明，开发一个新顾客的成本是维持老顾客成本的4-6倍。

因而提高顾客满意度，培养消费习性，最终演变成顾客忠诚度，成为解决顾客流失率最高的餐饮行业迫在眉睫的问题。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：1、吸引新顾客，维系与老顾客的关系，进行客户关系管理。

2、提升服务质量，创新服务模式，不断地进行菜品质量，口味，品种的调试，从而做到迎合顾客需求。

3、国内外餐饮业现状及发展趋势拟解决关键问题：1、如何吸引新顾客2、用什么方法维系与老顾客的关系3、从哪些方面提升服务质量4、培养顾客忠诚度需要关注的方面5、服务顾客方法的创新内容写作提纲：第一章序论1.1餐饮业在经济社会发展中的地位与作用1.2研究餐饮业顾客忠诚度的社会背景1.3研究餐饮业顾客忠诚度的原因及意义第二章 国内外餐饮业的现状2.1 国内餐饮业现状2.2 国外餐饮业现状2.3 国内餐饮发展的趋势（用swot分析方法）第三章传统餐饮行业与现代餐饮行业区别3.1传统餐饮和现代餐饮在菜品质量和管理服务模式方面的区别3.2现代餐饮业在服务模式方面的创新内容3.3以东北麻辣烫（杨国福麻辣烫）与四川麻辣烫比较为例，进行工艺流程和服务管理方面的比较，通过数据调研，研究其服务所带来的客户满意度3.4现代餐饮业面临挑战以及创新发展四 提升顾客忠诚度的方法4.1提高顾客对餐饮业产品质量的认知4.2注重服务的水平，创新服务内容4.3以顾客利益为出发点妥善解决顾客争议4.4加强沟通，强调与顾客情感维系4.5了解市场需求，不断创新，提高市场占有率五 结论和展望5.1关于客户忠诚度管理的主要结论5.2客户关系管理研究展望

3. 国内外研究现状

国内餐饮业的现状随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。

据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是gdp发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。

目前，旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。

4. 计划与进度安排

1、10月25日左右，确定论文的写作目的，进行餐饮业顾客忠诚度研究以及研究顾客忠诚的意义2、11月10日前，审定课题3、11月15日前，搜集资料，现代餐饮业现状，以及对顾客进行问卷调查4、11月20日前，研究计划，确定餐饮业顾客忠诚度的研究计划5、11月22日，确定论点，顾客满意度和顾客忠诚度的关系6、11月25日前，拟定提纲7、11月30日前，完成论文开题8、2022年3月18日前，起草，开始写论文初稿9、2022年4月30日前，进行论文的修改，反复修改论文并提交修改稿10、第八学期八到十周，重复检查，进行论文定稿11、2022年5月25日前，完成论文答辩

5. 参考文献

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