中式快餐店堂食顾客满意度调查分析——以老娘舅餐饮店为例开题报告

1. 研究目的与意义

研究背景:

随着经济的的增长和社会的发展，在20世纪70年代，西方的快餐业开始蓬勃发展，现已成为餐饮业的重要组成部分。而中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基西式快餐连锁店在北京前门大街落户，成为中国第一个真正意义上的现代快餐店。此后，中国快餐行业开始了自己的摸索之路。当前，中国现代快餐业的发展尚处于初级阶段，尚未形成自己的体系，但快餐的消费市场与供应市场已基本形成，在大中型城市、旅游城市和经济较发达地区，快餐消费已经成为商务、出差、旅游等流动人口和工薪阶层，学生不可或缺的一种需要，形成了自己的产业雏形。

根据中国饭店协会发布的2016年中国餐饮业年度报告显示，快餐企业的门店数、餐位数、营业面积与2015年相比分别取得较高增长，在营业额平均增长速度和盈利能力增长上发展十分迅速。与此同时，餐饮企业实现连锁经营的步伐明显加快，很多企业都实现了跨区域经营。尤其在进入21世纪后，网络通信使人们的工作、学习节奏加快，快餐业已成为社会发展中的热门行业。而随着经济的增长，人们生活水平的提高，人们对饮食的需求也在不断变化，从追求吃的饱渐渐发展成为吃的好。即使是在快节奏的工作与生活环境下，人们也极力寻求可以吃的美味、吃的安全、吃的健康的就餐场所。所以在这个大环境的影响下，中式快餐行业的竞争也就越来越大。

2. 研究内容和预期目标

主要研究内容:

第一章绪论1.1研究背景1.2研究意义

第二章文献综述2.1顾客满意理论

2.1.1顾客满意的相关概念

3. 研究的方法与步骤

采用的研究方法

为了获得较为准确的的研究结果，本文采用了多种研究方法的综合应用。

（1）文献研究法

4. 参考文献

[1]grigoroudis e,siskos y.a survey of customer satisfaction barometers:some results from the transportation-communication sector [j].european journal ofoperational research,2003,152:334-353.

[2]oliver r.l.cognitive affective and attribute base of satisfaction

response [j].journal of consumer research,1993,20:418-430.

5. 计划与进度安排

（1）确定毕业论文选题：2022年12月12日-2022年12月25日

（2）接受指导教师下达毕业论文任务书：2022年2月18日-2022年2月22日

（3）实地调查、资料搜集、整理及预研究报告：2022年3月6日-2022年3月19日