天津古文化街饮食文化旅游开发研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

一、本课题意义

21世纪是一个追求个性化的时代，人们越来越重视对文化的追求，因此文化旅游备受青睐。但是，随着城市化进程的加快发展，许多传统文化逐渐退化和消失，要想使旅游业可持续发展，必须大力保护和挖掘传统文化，提升文化品位，凸显旅游地域特色。饮食在旅游活动六要素中占据首要位置。随着生活水平的提高，人们对饮食已经超越了单纯的生理需求，更多的是将其作为一种文化生活。饮食文化作为一种传统民俗文化，是重要的旅游资源，它能够满足旅游者的多种需求，促进旅游地的经济发展，在旅游产业中具有重要的作用。

天津是中国四大直辖市之一，是沿海开放的国际港口城市，也是中国北方最大的经济贸易中心。她是中国历史文化名城，是内涵深厚的旅游城市。天津自然旅游资源较少，人文旅游资源却丰富而独特。天津古文化街旅游区是津门十景之一，集天津民俗文化于一身，凝聚着天津的饮食文化。不过天津对古文化街的饮食文化旅游资源的开发程度较低，缺乏系统性和全面性，没有将饮食文化的优势融入到旅游开发中。深层挖掘天津特色饮食文化内涵，开发古文化街饮食文化旅游，不仅有利于古文化街的旅游开发，更有利于天津旅游业的可持续发展。

2. 研究的基本内容和问题

一、研究目标

通过研读相关文献资料，分析饮食文化旅游资源开发的相关理论，结合实地调研，根据旅游资源分类方法，归纳天津市饮食文化的内涵、特点及资源种类，从资源开发情况等方面论述天津古文化街饮食文化旅游资源开发现状。通过制定专项调查问卷，结合对消费者的问卷调查与实地走访，理论与实地调研相结合，根据调查结果，分析出天津古文化街饮食文化旅游资源开发中存在的主要问题，并结合旅游策划学的理论作为依据，提出相应的解决办法、发展策略，为天津市饮食文化旅游的发展提供借鉴意义。

二、研究内容

3. 研究的方法与方案

一、研究方法

（1）文献综合研究法

查阅并收集与该课题有关的各种文献图书资料及网络信息资源，进行整理归纳，从中梳理出天津饮食文化内涵、天津市区饮食文化资源类型及特点。

4. 研究创新点

1.研究视角：本项目研究选题建立在新兴问题上，与当前社会实际密切相关。且目前关于开发饮食旅游的研究稀缺，对于天津市的饮食文化旅游资源开发目前还处于探索阶段，所以本研究项目在实践研究的角度具有创新意义。

2.研究方法：本项目研究采用问卷调查法、访谈法、文献资料法及excel分析法进行定性与定量分析，以为天津古文化街饮食文化旅游资源开发提供建议出发，研究结果可信度较高，可操作性较强。

3.现实性：本研究通过对消费者进行调查，分析天津古文化街饮食文化旅游资源开发的现状，并剖析其存在的主要问题，最后提出建议性开发策略，可以为天津市饮食文化旅游资源的开发提供借鉴，具有现实指导意义。

5. 研究计划与进展

2015年4月～2015年10月：资料查阅、文献综述、选题阶段，完成开题报告及论文大纲交导师批阅；

2015年11月～2015年12月：依据评阅后的开题报告，理清论文思路，设计调查问卷并进行问卷调查，进一步收集、分析资料；

2016年1月～2016年3月：撰写论文初稿，并提交导师评阅；