酒店业成本控制工作研究开题报告

1. 研究目的与意义

成本控制是酒店管理特别重要的一环，是酒店经营战略与竞争力的重要组成部分，影响企业健康发展，是酒店降低成本、提高整体效益的重要手段。任何酒店都想达到低成本、高效益的经营目标。酒店成本管理，就是对酒店成本进行的管理。通过分析研究酒店成本控制的内容、成本控制中存在的问题，提出酒店成本控制的有效措施，提出改进酒店成本控制的建议，帮助酒店降低成本，提高利润。

2. 国内外研究现状分析

国外学者alierba（2008）认为：在激烈的市场条件下，费用控制是酒店的经营宗旨。

华侨大学谢朝武认为：酒店信息化是指通过信息技术的运用来改进酒店传统的经营、管理和决策方式,不断提高服务水平,进而促进酒店经济效益和竞争力的提高,并最终推动酒店全面发展的过程。

李冰认为：目前酒店业存在的问题和隐忧是酒店建设超前,造成客源减少；酒店业缺少整体的宣传促销;从业人员流动性过大；缺少有效的管理体制等等。

3. 研究的基本内容与计划

①　酒店业发展的现状

②　国内外相关研究的近况

③　酒店业需要成本控制的原因分析

4. 研究创新点

本文结合经济全球化的背景，在全面分析国内外酒店业成本控制问题的基础上，以香格里拉大酒店成本控制模式为典范，就当前酒店业的餐饮成本控制存在的问题进行研究。