法定节假日酒店西餐厅营销策略研究——以南京绿地洲际酒店为例开题报告

1. 研究目的与意义

随着国民收入的增加，生活水平的提高，国家对于黄金周，带薪休假等政策的实施以及国民旅游需求的旺盛，节假日外出旅游的人数呈现逐年上涨趋势。为了满足人们的外出住宿需求，近几年在全国二三线城市相继建造了一批高端星级酒店。相对于酒店来说，除客房收入外，餐饮收入也是酒店收入的重要一部分。人们对于就餐环境的要求越来越高，舒适愉悦的就餐环境不仅能够满足餐饮消费者的身体本能生理需求,还能使消费者享受就餐环境本身所蕴含的文化氛围,提供生理和心理的双重体验，从而带动酒店的收入增加以及知名度的扩大。南京绿地洲际酒店作为南京市的地标性建筑，有其得天独厚的地理位置，交通便利，周边旅游资源丰富。而在酒店的长期发展中，对于目前酒店在节假日西餐厅营销上存在的一些问题，通过结合实证研究，找出根源所在，提出符合酒店西餐厅发展的合理化营销策略。

2. 国内外研究现状分析

国外早期对于酒店餐饮营销的研究是以期刊的形式出现的。如：文章Pricing in the hotel and catering sector中利用来自荷兰的酒店和餐饮行业证据，并建立一个模型解释了酒店餐饮行业的销售组成等，从而阐述了相关的餐饮营销策略，并对酒店的品牌竞争力有很大的促进作用。在1997年CD考夫的书籍《旅游酒店营销管理》中，作者从酒店的几个大方面来说明营销策略的制定对于酒店发展的重要性，文中提到星级酒店的经营要保持质量最优，保持餐饮的特色经营并注重采用整体营销手段。掌握社会改变的方式，持续提高服务意识及管理水平，让旅游酒店的餐饮收益持续稳定的增长。

我国较早时间研究节假日酒店餐饮的文献大多以期刊的形式出现，如刘晓琳的文章《节假日餐饮营销策略》和黄红莉的《酒店业餐饮部节假日促销四部曲》，两篇文章从市场规律以及微观经济学两个大方向上对酒店节假日餐饮营销提出策略。毛庆华在《论假日经济中酒店餐饮的营销》通过对假日经济对酒店餐饮影响的研究，对营销策略提出更好的建议。国内大部分文献对于酒店营销策略的文献较多，然而对于结合具体酒店实例探究酒店餐饮营销策略的文献较少，相关研究文献有张悦民的《上海浦东香格里拉大酒店的餐饮促销分析》和江浩的文章《新形势下高星级酒店餐厅应对对策----以杭州洲际酒店西餐厅为例》。总的来说国内对于节假日酒店餐饮营销策略的研究已初具规模，认识到假日经济下，对于完善酒店餐饮营销策略，提升竞争力的必要性。但结合具体实例分析的较少，但有待于进一步的发

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

1.介绍了研究的目的、意义，总结了国内外对于节假日酒店西餐厅销策略研究的现状，以及对文章涉及到的基本概念进行了阐述；

2.实地调研，对于南京绿地洲际酒店西餐厅近几年在法定节假日推出的营销内容进行了解。

4. 研究创新点

本文通过对法定节假日酒店西餐厅营销策略的研究，结合相关参考文献，了解国内外对于该方面的研究进程，并对南京绿地洲际酒店西餐厅进行实地考察，取得一手的营销资料，并对近几年的资料进行分析，找出问题所在，从而提出符合酒店发展的合理化建议。