消费者食品营养标签使用及影响因素研究—以南京市为例开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

一、本课题的意义

食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。它是对食品质量特性、安食用、饮用说明等的描述。食品营养标签属于食品标签上的一部分内容,是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

随着经济发展水平和人们收入的提高，居民的膳食方式正在向营养健康型过渡，他们越来越重视和希望了解食品的营养成分和营养特性，以合理选择、安排自己的膳食。同时大量研究数据表明，当前慢性疾病与膳食和生活方式因素具有紧密的联系，具体来讲，高脂肪含量、低水果和蔬菜含量的膳食与这些疾病的风险增加有关。而合理利用食品营养标签，让消费者通过营养标签了解食品的营养特性、组成成分和相关营养学信息，将有效预防和减少营养性疾病的发生，有助于保护消费者知情权和选择权，引导和促进健康消费。

2. 研究的基本内容和问题

一、研究目标

本文通过对南京市消费者进行问卷调查，分析南京市消费者对于食品营养标签的认知情况和使用特点、趋势等现状；同时对消费者使用营养标签的主要影响因素进行分析；在此基础上提出相应的对策建议，更好地引导消费者使用营养标签，合理选择和安排膳食。

二、研究内容

3. 研究的方法与方案

一、研究方法

(1)文献综述法。在论文的准备和写作期间，查阅相关文献，全面了解、掌握相关的理论、研究方法和研究成果。

(2)问卷调查法。通过发放问卷获得原始数据，综合分析南京市目前普通消费者对于营养标签认知情况、使用现状、影响因素等结论。

4. 研究创新点

特色或创新之处：

(1)根据已有文献来看，《预包装食品营养标签通则》实施之后，国内对消费者标签使用情况方面的研究较少，以南京市为例进行研究分析的几乎没有，本文以南京市消费者的调查数据为基础进行使用户现状和影响因素分析，就有创新意义。

(2)本文在综合参考国内外研究成果的基础上进行问卷设计和影响因素分析，设置问题较为全面合理。

5. 研究计划与进展

研究计划及预期进展

整个研究计划在半年内分六个阶段完成：

（1）2013年12月1日2013年12月30日