浅谈加强我国餐饮业企业的危机管理–以海底捞事件为例开题报告

1. 研究目的与意义

民以食为天。

中国餐饮业从2012年开始转型，经过了不断的结构调整、行业洗牌，逐步回归大众市场，激发了许多潜在消费。

根据公国家统计局有关数据显示：2016年餐饮业收入突破3.5亿元大关，同比增长达到11.2%，占社会消费品零售总额的10.8%。

2. 研究内容和预期目标

（1）研究内容本文主要通过介绍我国餐饮企业的发展现状，及加强危机管理的现实意义，结合危机生命周期阶段的危机特点及相应的应对策略以及危机管理5S原则，进行海底捞现状和问题的分析，提出加强我国餐饮企业危机管理措施，帮助企业实现可持续发展。

（2）拟解决的关键问题 ①归纳我国餐饮企业的典型的危机管理特征 ②基于危机管理相关理论，对海底捞的现状及主要问题进行深入的分析 ③提出加强我国餐饮企业危机管理的举措建议（3）写作提纲 ①引言：论文研究背景及意义 ②危机管理含义及其特征 ③我国餐饮企业加强危机管理的现实意义 ④海底捞经营现状、存在的主要问题、及其原因 ⑤以海底捞为例，加强我国餐饮企业危机管理的举措建议

3. 国内外研究现状

（1）国外研究现状危机管理，又称危险沟通管理。

它是为了应对突发的危机事件，抗拒突发的灾难事变，尽量使损害降至最低点而事先建立的防范、处理体系和对应的措施。

企业危机管理最早开始于20世纪60年代的美国，j．mouton 和 r. blake对企业行为有效性的研究，标志着危机管理研究的全面开始。

4. 计划与进度安排

1、2022-11-1 至 2022-11-10 确定课题研究计划，搜集、查阅相关文献资料，了解目前国内外研究动态。

2、2022-11-11 至 2022-12-07 阅读大量资料，积累最新信息，完成课题的开题报告； 3、2022-12-12 至 2022-03-15 完成初稿 4、2022-03-16 至 2022-04-30 完成论文修改、定稿、外文文献翻译工作。

5、2022-04-15 至 2022-06-10 完成所有资料的整理、论文的再装订，并准备好参加学院组织的论文答辩。

5. 参考文献

[1].Heath R. Crisis management for managers and executives[J］．London:　FinancialTimes Management,1998,4(5):11-24 [2].Burnett J J.A strategic approach to managing crises[J].Public relations review,1999,24(4):474-488 [3].Simon L, Pauchant T C. Developing the Three Levers of learning in Crisis Management:A Case Study Ot the Hangersville Tire Fire[J].1983 [4].Reid D, Walsh J. Responding to complexity in internatio-nal business development:evidence from East and South-east Asia [A]. Proceedings of the Academy of InternationalBusiness[C]: Sydney, 2001. [5].罗磊.网络环境下餐饮企业危机管理研究[D].华中师范大学，2016 [6].王静一．国外企业危机管理研究的新进展：相关文献综述［Ｊ］．科学学与科学技术管理，2007,06：144-147 [7].游昌乔．危机应对的5S原则[J］．中国中小企业，2004,09:27－28． [8]王满仓，佘镜怀. 现代西方企业危机管理理论综述[J]. 经济学动态，2004(03). [9]邵华冬．企业公关危机管理研究［Ｍ］．北京市:中国传媒大学出版社，2012. [10].杨波、寇荣：如何进行公关管理[M].北京：北京大学出版社,2004.224 [11]孙多勇, 鲁洋.危机管理的理论发展与现实问题[J].江西社会科学, 2004( 4) : 138- 143