黄秋葵总糖、单糖和多糖提取及其响应面分析开题报告

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1. 研究目的与意义

自从20世纪50年代，人们发现真菌多糖具有抗肿瘤的作用以后，展开了对多糖的研究，并且取得了飞跃的进展。

目前，多糖研究已经成为生命科学中最为活跃的研究领域之一，并且在医药、食品、水产、材料等各个领域有很重要的应用。

黄秋葵富含多种营养成分，它特殊的地方在于富含大量胶质粘液，而其中主要含有大量多糖和少量糖蛋白，这些生物大分子物质具有抗氧化、抗疲劳、健胃保肝、增强身体耐力、降血脂等保健功能。

2. 国内外研究现状分析

多糖是极性大分子化合物,易溶于水,不溶于乙醇。

多糖的种类繁多,不同来源的多糖其提取分离方法不同。

多糖在生物有机体内除以游离态存在外，还可以与蛋白质、脂质等大分子结合在一起形成糖蛋白或脂蛋白的结合态存在。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：1、通过控制变量法，分别控制提取温度、超声时间和水料比进行提取，分别测出样品的总糖含量和单糖含量，计算两者差值从而求得多糖的含量。

（即：多糖含量=总糖含量-单糖含量）通过对提取率的比较，找到合适的提取温度、超声时间和水料比。

2、通过响应面分析，采用多元二次回归方程来拟合因素与响应值之间的函数关系，通过对回归方程的分析来寻求最优工艺参数，以此来选取最优提取方案。

4. 研究创新点

超声波辅助提取技术是利用机械及热力学特征产生极大的冲击力与剪切力，产生空化作用，使细胞破碎通过提高破碎速度来提高提取效率。

利用超声波技术辅助提取植物中活性物质具有减提取时间、降低提取温度等优点。

本实验以新鲜黄秋葵为原料，采用超声波辅助提取技术，对黄秋葵水提液中多糖进行研究，通过单因素和响应曲面法确定黄秋葵中多糖水提取的最佳工艺条件，以期为黄秋葵的产品研发和有效开发利用提供科学依据。