新型纤维素基复合膜的制备及其体外抗氧化活性研究开题报告

1. 研究目的与意义

纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，它无毒无害且易于生物降解，是可食性包装的首选材料之一。

纤维素进行改性处理后可成为应用价值高的多功能物质。

果胶是一种在所有高等植物中都能提取出来的结构性多糖，其分子主要是由不同酯化度的d-半乳糖醛酸残基以α-1,4糖苷键形成的线性多聚糖。

2. 国内外研究现状分析

水凝胶是一种具有三维网络结构的亲水性高分子聚合物，其良好的吸水性、生物相容性、结构稳定性以及易操作易保存等性能使其具有广泛的应用前景。

ph敏感性水凝胶是当溶液的ph值发生变化时，凝胶中羧基的解离程度不同，从而引起凝胶网络间静电排斥作用和渗压的不同，结果导致凝胶的体积发生不同程度的溶胀或收缩。

2016年sabrina weigl等人[1]研究了抗氧化纤维素的合成、表征及稳定效果，酚类抗氧化剂共价接枝到纤维素纳米晶和微晶纤维素经固定，通过固态nmr测量和x-射线粉末衍射对纤维素晶体的结构完整性进行了评估。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容： (1) 纤维素/果胶复合膜的制备； (2) 纤维素/果胶/没食子酸/肉桂醛复合膜的制备； (3) 纤维素/果胶/没食子酸/肉桂醛复合膜的表观形貌，化学结构以及热稳定性能等进行分析与表征； (4) 纤维素/果胶/没食子酸/肉桂醛复合膜抗氧化性能的研究。

研究计划： 2017.01.01-2017.01.13：查阅文献，拟定实验方案，写开题报告，并进行英文翻译，准备实验仪器与实验试剂、材料； 2017.02.21－2017.05.01：进行课题的实验部分，包括纤维素/果胶复合膜的制备，纤维素/果胶/没食子酸/肉桂醛复合膜的制备，纤维素基复合膜的物理化学性质表征，纤维素基复合膜抗氧化性能测试以及处理实验数据； 2017.05.02－2017.05.15：完成毕业论文的攥写。

4. 研究创新点

近年来，随着人们对食品安全和食品包装关注的不断提高，食品活性包装逐渐发展起来，以期保证食品的安全，维持食品的质量，延长食品的货架期。

目前，活性包装的研究热点之一是以天然可再生、生物可降解的材料制备食品包装，并在其中添加抗氧化、抗菌和营养等功能性成分，赋予包装原本不具有的新功能。

纤维素和果胶均具有生物可降解性、生物相容性和无毒等特点，所以在食品活性包装领域有潜在的应用前景。