全文总字数：4085字
1. 研究目的与意义（文献综述）
厨刀是厨房内必不可少的厨具之一，主要用于切取食物，一把良好的厨刀首先需要有锋利的刃口，较高的硬度，良好的耐蚀性、耐磨性、韧度，以方便使用且具有较长的寿命，随着人们生活水平的提高，人们对厨刀的要求也逐渐提高，为了方便切取不同的食材、满足不同场合的使用等需求，人们对厨刀的材料、外形、手感等也提出了不同的要求，例如本次研究使用的aus-10钢材用于制作高端的大马士革厨刀，其表面的花纹能给人预示其优良的性能，通常用于高端餐厨的场合。
阳江地区是我国刀具的生产主要集中地区，拥有数千个大大小小的五金刀剪生产企业，阳江市厨刀产量占全国80%，占到整个世界市场的60%，全市有2000多家厨刀生产企业，年产值超过550亿元，出口主要有日本、美国、欧洲等地区。而对于高端的大马士革厨刀来说，国内的相关研究和生产较少，技术水平不及欧美等地区，特别是对于用酸洗工艺来使刀面出花纹的大马士革厨刀，国内基本难以找到生产实例，本次研究使用的aus-10大马士革钢材其刀面出花纹的工艺为喷砂，成品厨刀刀面花纹效果良好，在国内有一定的企业生产。
该aus-10钢材生产的成品厨刀在使用过程中其耐蚀性表现出了问题，在经过洗碗机洗后，其刀刃、刀背处会出现一定点蚀现象，而在人工清洗后则不易出现点蚀，这些点蚀将影响外观及刃口锋利度，严重低于使用预期。该aus-10大马士革钢材原材料为板材，厚度为2.5mm，有67层，最中间钢芯为不锈钢成分，上下为花纹区，花纹区耐蚀性很好，因此其成品刀出现的点蚀问题与中间不锈钢钢芯性能有关，因而其使用时出现的点蚀只分布在刀刃与刀背处。经过对其成品刀芯部及正常热处理后其钢芯进行硬度测试，基本维持在60hrc附近，说明其硬度符合生产要求，其点蚀问题与热处理工艺无关。再对其成品厨刀及aus-10原材料进行金相显微分析，发现其分布有一定量的大块碳化物，这些大块碳化物在原材料中就已存在，热处理后仍然保留，而碳化物中含有较高的铬元素，因此其周围基体中铬含量将减少，使得钢耐蚀性下降，本次研究将进行原材料高温均匀化退火研究，探讨细化碳化物的途径和方法。
2. 研究的基本内容与方案
2.1基本内容
材料制备：aus-10大马士革马氏体不锈钢，原材料为退火态，热处理后状态为淬火，回火，使用金相切割机从板材上切取约10mm×10mm试样，经镶嵌、打磨、抛光、腐蚀制成金相试样，观察其断面钢芯部位。
材料表征：对aus-10原材料和均匀化退火研究的材料进行金相显微分析，利用综合热分析仪测试各相变反应温度，用金相显微镜、sem等进行组织和形貌分析，用显微硬度计分析其显微硬度，使用氯化钠溶液测试其耐蚀性。
3. 研究计划与安排
第1－3周：查阅相关文献资料，完成英文翻译。明确研究内容，了解研究所需原料、仪器和设备。确定技术方案，并完成开题报告。
第4－7周：按照设计方案，完成材料、性能分析。
第8－11周：均匀化退火、金相、sem、eds分析。
4. 参考文献（12篇以上）
[1] s. patra, a. ghosh, j. sood, et al. effect of coarsegrain band on the ridging severity of 409l ferritic stainless steel [j].materials and design 106 (2016) 336–348.
[2] mohammad hosein bina, ghasem dini, et al. applicationof homogenization heat treatments to improve continuous-annealing furnaceroller fractures [j]. engineering failure analysis 16 (2009) 1720–1726.
[3] yunzhu shi, liam collins, rui feng, et al.homogenization of alxcocrfeni high-entropy alloys with improved corrosionresistance [j]. corrosion science 133 (2018) 120–131.
课题毕业论文、开题报告、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
