复合法提取苜蓿蛋白质的探究开题报告

1. 研究目的与意义

随着世界人口的增加，人类对蛋白质资源需求的矛盾日益突显，开发新的蛋白质资源势在必行。

叶蛋白是一类多聚合物质，含有 17～18 种氨基酸，包含了人体所必需的8 种氨基酸，还含有维生素，但不含胆固醇。有别于动物肌肉蛋白质附带的饱和脂肪酸和胆固醇，是人类膳食中蛋白质的重要补充，特别是在一些蛋白质资源严重不足的发展中国家，研究开发利用植物叶蛋白，作食用和饲用都是十分重要的。

2. 国内外研究现状分析

国外许多学者对提取叶蛋白的原料进行了深入的研究和对比，如S.Maita(1985)对苜蓿、白花草木樨、三叶草等7种豆科植物进行比较的结果显示，单位面积叶蛋白产量以苜蓿为最高。王晋峰等对紫花苜蓿、光叶紫花台、白三叶、红三叶、多年生黑麦草等30多种原料提取叶蛋白，结果表明，在这30多种原料中，紫花苜蓿的叶蛋白提取率和单位提取量仅稍低于光叶紫花台排名第二，但紫花苜蓿叶蛋白品质最优。这些试验结果表明，苜蓿叶蛋白不仅提取率高，且品质优良，应成为提取叶蛋白的首选原料。张秀萍等在以苜蓿为原料进行的叶蛋白不同提取方法研究表明，酸化加热处理（HCl-处理）的效果优于碱化加热处理，两者均优于直接加热的效果。阎巧娟（1997）研究了加热法提取工艺条件对苜蓿叶蛋白质含量的影响，得出的最优组合为加盐比例0.286，加水比例1：2，pH值10.0，絮凝温度90℃。秦春兰（1998）以紫花苜蓿为原料进行了叶蛋白提取工艺的试验研究，认为加热法提取叶蛋白的最佳工艺参数是打浆时间8min。pH值7.0，加水比1：1，最佳提取温度70℃，最终叶蛋白的提取率可达44.59%。周青平等（2002）采用不同的加热时间和溶液酸度提取苜蓿叶蛋白，结果表明：提取前苜蓿蛋白的加热时间在7-9min较为适宜，提取时溶液pH值应控制在3.5，苜蓿叶蛋白粗蛋白质含量的变化不大，在54%-65%之间。汤照云（2007）等用新疆大叶苜蓿提取叶蛋白，结果表明：不同过滤处理间对紫花苜蓿叶蛋白提取效果有影响。叶蛋白提取的最佳时间是新鲜苜蓿收割后，鲜嫩时加工。董欣炜（2006）提取紫花苜蓿叶蛋白，结果表明：酸化处理法和絮凝剂处理法是较有开发前景的苜蓿叶蛋白提取方法。综上所述，不同的提取方法，以及样品的处理方式、处理程度的不同，都会对苜蓿叶蛋白的提取质量产生相应的影响。

3. 研究的基本内容与计划

1 汁液的制备

取苜蓿干草粉10g，加入200ml水，浸泡24h。加入定量无水乙醇，用布氏漏斗和抽滤瓶抽滤，弃去渣滓，得到含有大量苜蓿叶蛋白的汁液。

2 加热温度的确定

4. 研究创新点

此次的实验不仅仅只是酸碱加热法提取苜蓿叶蛋白，在此基础上，利用有机溶剂进行了复合提取。