银杏叶提取物中原花青素的稳定性分析开题报告

1. 研究目的与意义

目的：研究银杏叶提取物中原花青素在不同条件下的稳定性情况。考察不同时间、不同温度、不同溶剂、不同pH值等条件下原花青素的稳定性。通过条件改变，测定银杏叶粗提液中原花青素含量的变化情况。获得原花青素保存的最稳定条件。

意义：银杏（Ginkgo biloba L.）为银杏科（Ginkoaceae）银杏属植物，又名白果树、公孙树、鸭脚通。其历史可追溯到2亿年前。银杏曾在北美和欧洲广泛分布，直到冰川时期世界上绝大部分银杏被毁灭，仅在中国有少量幸存，现广泛分部在山东、江苏、河南、安徽、浙江、湖北、广西等地区，这些地区的银杏产量约占全国的70%。中国是世界上银杏的主产区，累计种植面积超过2 000公顷，占全世界的80%以上。银杏叶是一种重要的药品和保健食品原料, 其提取物具有强的抗氧化作用, 可阻止体内脂质过氧化,提高机体免疫力，延缓衰老。中国药典记载，银杏叶为银杏科植物银杏的干燥叶，宜在7-9月份采收。该药性平，味甘、苦、涩,归心肺经。敛肺，平喘，活血化瘀，止痛。用于肺虚咳嗽、冠心病、心绞痛、高血脂等治疗。近年来，国内外研究人员对银杏叶提取物的医疗保健作用作了大量研究。在万方数据库以银杏叶提取物和美国医学图书馆网站以Ginko Biloba Extract进行搜索，可以查到大量关于银杏叶提取物的报道。有关研究认为，银杏叶提取物主要有以下医疗保健作用：1）防治高血压、高脂血症、冠心病、心绞痛等心脑血管疾病；2）防治急、慢性脑机能不全及其后遗症，如中风、痴呆、椎基底动脉供血不足、脑外伤、抑郁症及伴随的症状如眩晕、耳鸣、头疼、记忆力减退等；3）防治阿尔茨海默氏病（老年性痴呆）；4）改善末梢循环障碍引起的间歇性跛行；5）防治糖尿病；6）防治青光眼；7）用来美容美发，防止皱纹、脱发产生；8）抗炎、抗过敏、抗休克等作用。原花青素对肝癌、人前列腺癌、乳腺癌、皮肤癌等均显示出较好的抗癌活性，随着研究的深入，原花青素在癌症的预防和治疗方面会发挥越来越大的作用。

原花青素具有不稳定性，为此在提取纯化处理及应用中存在一定的限制，研究掌握原花青素的稳定条件，对产品的后处理、保存及应用具有重要意义。

2. 国内外研究现状分析

原花青素的热稳定性较好，但在60℃以上温度时原花青素会受到一定影响；光稳定性较差；pH较低时稳定性好。在水溶液状态下和有原花青素氧化酶存在的条件下，原花青素很易被空气中的所氧化。酚羟基通过离解，生成氧负离子，再进一步失去氢生成具有颜色的邻醌，使多酚的颜色加深，而醌很容易被还原为酚。聚合度不同的原花青素其稳定性也不同，低聚原花青素具有一定的耐光性、耐热性，高聚体易于凝聚而沉淀。原花青素易受外界条件的影响，如易氧化，对光、热、p H值等敏感，使其应用受到限制。

现如今主要通过温度，氧化，光，热，pH值，金属离子，食品添加剂等对其稳定性进行研究。通过改变不同的条件对原花青素的稳定性进行分析，从而掌握原花青素的稳定条件。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容

查阅相关资料，对植物中原花青素来源及原花青素稳定性情况进行综述。先对银杏叶中的原花青素进行提取，结合原花青素稳定性测试的相关文献拟定初步试验方案。通过改变银杏叶原花青素保存条件，考察影响原花青素稳定性的因素。

研究计划

4. 研究创新点

银杏叶中原花青素在医学，医疗保健等方面有很大的用处，也有很大的研究空间，通过对原花青素稳定性的研究，可获得影响原花青素稳定性的主要因素，以及获得保持原花青素稳定的条件，便于原花青素的保存及应用开发。