1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
经研究考证，果茶起源于19世纪末20世纪初的欧洲中部(主要国家是德国)，这里森林植被密布，生产各类水果，但寒冷漫长的冬季水果无法保存，人们便想出了把水果加工烘干用热水冲泡饮食的传统，从而也可以理解为何世界主要的果茶生产企业都在德国的原因。
同时中国作为茶叶生产的大国，在茶文化上也具有十分悠久的历史。此外我国也是世界上最早发现和利用茶树的国家。茶叶是世界性三大无醇饮料（茶、咖啡和可可）之一。据此，专家们预测——茶叶作为清新、健康、自然的饮料，21世纪将会有很大发展，是公认的健康食品之一。因此我国不仅是世界上茶叶资源最丰富的国家，也是世界上茶叶资源最大的生产国、消费国、贸易国[1]。
现阶段，水果茶的主要呈现方式为奶茶店果茶店的休闲饮品。随着科技和信息的不断发展，却出现了不少黑心商家为了牟取高额利润，以次充好，不顾食品卫生安全，不顾消费者的身体健康，使用变质低劣水果来降低成本获得高收益。如《生活这一刻》栏目官方微博曾报道，知名奶茶品牌“甘茶度”北京角门银泰百货加盟店后厨期间，发现存在店员手抓垃圾徒手切水果、烂芒果好坏掺着用、臭香蕉直接榨汁、使用隔夜的茶等现象。佛山电视台则暗访在南海城市广场的一家茶饮店，虽然店员表示门店水果都是日日新鲜，但记者查看其冰柜里摆放的水果时，发现芒果底部已经发霉，长出许多黑色斑点，还渗出了汁水；梨子也已经熟到腐烂，出现黑色斑点……店员则马上改口，称是当天水果尚未到货，才将坏掉的水果先摆在冰柜中。果茶的食品安全问题让人堪忧。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：通过本设计对高纤维果茶的生产线及工厂设计的相关专业知识有一个具体的认识，整合大学四年时间所学习的专业知识。对车间的工艺生产流程、产品质量以及设备性能、设备选择及利用、工厂的布局、车间能耗等有细致的调查研究之后， 设计出一个较为高效的生产线。
主要内容：选择生产方案、制定工艺流程、选择生产设备，进行计算产品的工艺设计、编制工艺卡片进行主要生产设备的负荷计算、确定设备型号及数量、绘制车间布置平面图、撰写设计说明书等。
拟解决的关键问题：
3. 研究的方法与方案
研究方法：通过查阅资料完成工厂的设计以及生产线工艺的选择，通过 cad完成所要求图纸的绘制。
技术路线：无
实验方案：无
4. 研究创新点
将传统的茶饮料用固体的形式呈现出来，加入水果的元素，增加维生素和纤维含量，提升果茶的营养价值，用喷雾干燥的技术，使得产品能够有效延长保质期。
5. 研究计划与进展
2020.01.01—2020.02.01 查找相关资料，考虑课题设计理论与实际的可行性， 进行论证，确定工艺流程准备开题报告，做好准备工作。
2020.03.01—2020.03.20 确定具体的生产工艺，进行工艺计算，完成设备的选型以及相关的计算。
2020.03.21—2020.05.10 完成最后的设计说明书以及完成工程图纸绘制
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