血耳生产基地的初步设计开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.课题意义

近十年来，我国的食用菌产量、产值大幅上涨，截至2015年我国食用菌产值已超过2500亿元，产量超过3400万吨^[1]；2016年我国食用菌产量达3596.7万吨，占全球食用菌总产量的70%，产值2741.8亿元，占我国种植业总产值的2.75%^[2]；2017年中央一号文件首次将食用菌列入大力发展的优势特色产业之一^[3]。食用菌产业已成为我国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业，正处于新的发展机遇期。

血耳作为食用菌家族中的一员，富含铁离子、多糖肽、粗纤维等营养元素^[4]，有治疗肺热咳嗽、肝炎、痢疾、产后虚弱、月经不调^[5,6]等病症的药用特性，极具开发价值。但血耳对生长环境有较高要求，而现存的血耳培养技术和设备落后，这些因素限制了血耳价值的开发和利用。要想实现血耳产业的高质量发展，就要获得高质量的血耳菌株，掌握有地区针对性的栽培管理技术，要能够根据产地的气候条件灵活地选择制种的时间和栽培期，控制最适合血耳生长的温度、湿度等生长条件。这些都对生产提出了很高的要求，小农户和个体经营者难以满足，而发展血耳生产基地，则是能够缓解以上问题的良好对策。

2. 研究的基本内容和问题

1.研究目标

完成工厂化水平较高、可通过控制温湿度等环境因素来进行全年生产的血耳食用菌生产基地的初步设计。

2.研究内容

3. 研究的方法与方案

1.研究方法

1.1查阅气候地形资料，依据ny/t 5010-2016《无公害农产品 种植业产业环境条件》的规定，进行厂址的筛选。

1.2查阅相关文献资料了解血耳生长特性和生产经验，确定血耳生长所需的温度、水分等环境因素及营养需求。落实和细化生产流程，并对血耳的年产量进行估计，对所需物料进行衡算。

4. 研究创新点

本项目将综合食品工厂设计、食品机械与设备、工程制图及食用菌生产技术等相 关知识，初步设计较为完整的工业化血耳生产流程，通过控制栽培过程中的环境因子，实现基地的周年生产，最大程度地减少环境因素对血耳生产的影响。最后通过整合工程制图和必要的文字说明，完成此项设计。

5. 研究计划与进展

2019.11~2019.12：阅读文献及相关书籍资料，完成文献综述；

2020.01：实地调查食用菌生产工厂情况，完成开题前的准备工作；

2020.02~2020.03：进行菌种的选择、生产流程工艺设计、栽培环境的调控和厂区平面图的布置；