1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
在现代生活中，人们对食品的要求越来越高，不仅对其色香味有高的要求，而且对食品的营养价值、保健功能也有着较高的要求。水是生命之源，以茶代水早已成为很多人的饮水习惯。而以菊花代替茶叶，调配出具有保健功能的饮料新品是非常有意义的。菊花，早在《本草纲目》中就有记载，具有清凉解毒，明目功效。
茶用菊是一种具有特殊饮用价值的保健饮料，其色、香、味、形俱佳。以水沏之，色泽如玉，高雅馨香，清醇甘美，反复冲泡，仍花形完美。饮之可清心解暑，除烦明目，润喉生津，因而受到人们的喜爱。自古就有久饮茶菊可轻身延年耐老之说。近年来的研究也证明茶菊中含有一定量的挥发油、木犀草素、维生素c、氨基酸及矿质元素等化学成分，因此具有抗菌、消炎、降压、强身之效。
《神农本草经》认为久饮菊花茶，能够利血气，使身体轻盈，能耐老而延寿；又云：白菊花茶主诸风头眩、肿痛、目欲脱、恶风湿痹，久服利气，轻身延年。菊花茶是老少皆宜的保健饮品。冬天热饮，夏天冰饮口味均很不错。饮用菊花茶的好处很多，总结起来说有清暑生津、祛风、润喉、养目、解酒等作用，最适合头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝。另外，菊花能清热解毒，如果早晨起来眼睛红肿，可以用棉花蘸菊花茶涂抹眼皮，能起到消肿的功效，还能缓解双目红肿疼痛。
2. 研究的基本内容和问题
本研究主要是对茶用菊进行品种的选育，以及对其加工技术进行探究。旨在选育出优质、清香、可口的茶用菊新品种，并改进现有的加工技术，以获得更高的茶用菊经济效益。
菊花品种繁多,可以泡茶喝的菊花,称为茶用菊花,市面上以杭白菊,黄山贡菊为常见的品种。茶用菊花主要产地在浙江、安徽等地,近年来北京也培育出多种茶用菊花,已开始小规模在北京郊区推广种植。浙江杭白菊、安徽黄山贡菊和北京茶用菊花已成为国内茶用菊花的三大代表。
杭白菊比野菊稍大,比观赏菊略小,花形秀美,花色纯白,管状花较多,形成管状花盘位于中央,花朵稍重,气清香,味微甘、辛。它是由生长在野外的黄色小菊经自生自长以种繁衍,芽条变异,再经过人工优选、驯化、诱变,以及远缘杂交等形成了现在独特的品质和特性。观之使人赏心悦目,闻之淡香沁人肺腑,泡茶饮之则味甘而醇郁,是一种茶药兼用的优良品种。杭白菊,主产浙江桐乡,桐乡市境内地势平坦,土地肥沃,属于亚热带气候,四季分明,年平均气温15.8℃,平均相对湿度76%,平均降雨量1193mm,无霜期280d,非常适宜杭白菊生长。黄山贡菊色白、蒂绿、花心小,均匀不散朵,质柔软,气芳香,味甘微苦,被中国药典誉为菊中之冠、民族瑰宝,而名列全国四大名菊之首。黄山贡菊为平瓣小菊品种,起于宋,盛于明清,在清光绪年间,由于治好了京城流行的红眼病,被皇宫誉为贡品而名贡菊。黄山贡菊主产区在黄山歙县金竹村一带,平均海拔400m,夏无酷暑,冬无严寒,四季分明,温暖湿润,雨量充沛,阳光充足,年均气温16℃,年均降雨量1800mm,特别适宜贡菊生长。北京地区的气候条件与浙江、安徽相比更加适合茶用菊花的生长,如昼夜温差大,花期降雨少,日照时间长,阳光充足等。北京茶用菊花是近几年才发展起来的,北京林业大学陈俊愉院士选育出乳荷、银杯、玉人面、玉龙、白龙五个茶用菊花品种,其中玉人面、玉龙、乳荷已经在北京京郊进行推广。
3. 研究的方法与方案
一、茶用菊的育种方法：
1.引种
广义的引种，是指把外地或国外的新作物、新品种或品系，以及研究用的遗传材料引入当地。狭义的引种是指生产性引种，即引入能供生产上推广栽培的优良品种。即把外地的栽培植物或野生植物突破原来的自然生长区域,引进到新地区种植,经过人工培养,使之适应新的生长发育环境。引种是一种简单,见效快的育种手段。只要引种地区和原产地的生态条件相似,或能人工创造相似的环境条件,两地之间即可引种。主要包括：气温、日照、纬度、海拔、土壤、植被、降水分布及栽培技术水平等，其中气温和日照长度是决定性的因素，而纬度和海拔则与气温和日照长度密切相关。贡菊主产地为安徽歙县,辐射黄山市。辛国奇等于2013 年 4 月下旬分别从江西婺源、河南开封两地引进茶菊品种金丝黄菊、贡黄菊、品种 、江西皇菊、贡白菊、黄金菊、黄金托桂、藕粉托桂共7个品种的茶用菊。 经过品种比较、加工试验、品评鉴赏，筛选出 3 个（金丝黄菊、贡黄菊、江西皇菊）适宜在许昌规模发展的茶菊品种。
4. 研究创新点
在茶用菊育种方面，按照预期，选育出来的茶用菊新品种将具有优质、清香、可口等优势，并具有一定的保健或有益健康的功效。新品种应该拥有一定的竞争力，能够创造不错的经济效益。
在茶用菊加工技术研究方面，优质的菊花干制产品应是花头部分保存完整、干燥彻底、气味清香。因此，优良的菊花干燥方法应具有翻动次数少、干燥时间短、纯净无污染、对鲜花物性影响较小的特点。
目前市售的菊花多采用硫磺熏蒸法、水蒸气烫制法、微波干燥法干燥。虽然2005版《药典》己禁止使用硫磺熏蒸法,但是硫熏干燥现象较为普遍。这上要是因为经过该种方法干燥的菊花色泽黄自、不褐变、能驰虫防毒,并且不需要特殊设备、成本低。但硫熏后菊花中残留的亚硫酸盐会对人体造成咽喉疼痛、胃部不适等伤害。
5. 研究计划与进展
- 先进行杂交育种，得到杂交后代。
同时对基地菊花品种进行茶用品质筛选，得到可作为茶用栽培的菊花品种。
并进行菊花烘干加工，对菊花加工方法进行探索。
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