年产3000吨发酵牛乳生产线设计开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1、研究意义随着乳制品行业的发展，发酵牛乳以由于其具有丰富的营养、爽滑的质构、特殊的风味和良好的生理功能，而备受人们青睐。

为满足市场需求，设计出一套自动化程度高、连续化生产且生产能力大的发酵牛乳生产线非常重要。

同时，应做到不污染环境、节约生产成本。

2. 研究的基本内容和问题

1、研究的目标本研究的目标在于设计出满足生产、环境、经济等多方面要求且自动化程度高、连续化生产、生产能力大的发酵牛乳生产线，为我国发酵牛乳的生产和乳制品工业提供充分的理论依据和具有高度专业性、可行性的技术方案。

2、研究的内容（1）通过论文说明发酵牛乳生产线设计的方案、思路、工艺流程和设计的全部内容，并通过cad图的设计来展示主要生产线并进行设计说明。

（2）确定生产线的工艺流程、工艺参数，论述该工艺过程和工艺参数对加工过程和品质的影响。

3. 研究的方法与方案

1、研究方法（1）文献资料法。

通过查阅相关文献，掌握发酵牛乳生产线工艺流程的确定、工艺参数的确定，综合比较后归纳分析出该工艺过程和工艺参数对加工过程和品质的影响等方面研究的进展与动态并进行论述，以拓展研究思路。

（2）实地考察法。

4. 研究创新点

选择深受消费者喜爱的发酵牛乳进行生产线设计，且迎合消费者追求健康生活的理念，具备主流市场；有着深厚的理论支持和实际的生产线参考，具备极高的可行性。

不仅贴合大众而且能够为发酵牛乳生产线的合理和稳定发展提供参考。

5. 研究计划与进展

2017.11-2017.12查看相关资料和文献。

2018.1-2018.2整理获得的信息，撰写开题报告；确定工艺流程、工艺参数和影响因素。

2018.2参观具有相应规模的工厂并记录生产线中必要的关键点，拟定发酵牛乳生产线设计中的设备选型和物料衡算等相应数据。