1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
课题的意义：胚芽乳是以发芽大豆为原料制作的豆乳（又称豆浆）。
其中不仅富含优质蛋白及多种人体所需的微量元素，还含有不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮等几十种对人体有益的物质。
大豆中富含人体必需的有效营养成分异黄酮素，可以防止体内钙的溶出与流失，对防止中老年人过早出现骨质疏松症的积极作用。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：设计一条年产5000吨功能性全谷物胚芽乳的生产线研究内容： 1.胚芽乳的生产工艺，过程2.如何使胚芽乳产品的品质（如功能性、营养性、抗营养因子等最高）3.胚芽乳的配方4.如何提升产品口感5.经济效益怎样最高拟解决的问题：1.如何脱除豆腥味2.如何提高胚芽乳产品的感官品质
3. 研究的方法与方案
研究方法：1.文献研究方法：搜集、选择、整理已有研究资料，通过文献研究形成自己对主题的认识2.配方的研究方法：通过实验，在已有的资料结果上，比较不同配比的原材料制作的胚芽乳产品在口感与品质上的差异，最终确定配方3.生产线的研究方法：首先自学cad，然后搜集资料，整理，比较。
在设计生产线时，首要条件是方便胚芽乳生产，合理利用空间，其次是经济效益技术路线：自行设计实验方案：主要是确定胚芽乳的生产配方，力求产品在品质与口感上均为最佳可行性分析：年产5000吨功能性全谷物胚芽乳，算下来每月生产约417吨，每日生产约13.7吨，可行。
产品每天13.7吨，考虑到有损耗，大概估算原材料每天大概1516吨左右，可行。
4. 研究创新点
相比于市场上现有的胚芽乳产品，本研究更加注重胚芽乳产品的口感与品质（如功能性、营养性、抗营养因子含量等），且原材料的前提为全谷物。
5. 研究计划与进展
2017年11月初 确定论文研究方向和题目2017年11月中旬2017年12月10日 搜集资料，完成文献综述写作2018年3月15日 完成论文开题报告写作2018年4月15日 完成论文初稿写作2018年5月20日 完成论文终稿写作2018年5月21日2018年5月底 准备答辩资料
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