年产10吨蓝莓花青素生产线设计开题报告

全文总字数：2145字

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

蓝莓花青素是蓝莓果实中主要的功能活性物质，具有清除自由基、抗氧化、改善视力、预防心血管疾病、抑制肿瘤细胞增殖等多种保健功能，受到消费者的欢迎，市场需求呈上升趋势，蓝莓花青素的开发应用存在很大的潜力。但国内外蓝莓花青素的研究主要集中于稳定性研究、提取分离工艺参数的优化及功能活性的研究等方面，仅有一篇关于蓝莓花青素提取工艺车间设计的研究，蓝莓花青素的生产设计尚未成熟。本课题通过技术方案选择、物料衡算、能量衡算、设备选型等，对蓝莓花青素生产线设计进行深入研究，以期为蓝莓花青素的工业生产提供借鉴。

主要参考文献：

[1] 刘强. 蓝莓果中花青素的提取[j]. 辽宁农业科学, 2013(05):76-78.

2. 研究的基本内容和问题

研究的目标：完成年产10t蓝莓花青素的生产线设计。

研究内容：选取合适的莓花青素提取纯化方法来设计工艺流程和车间布置；进行物料衡算、能量衡算等计算；根据生产规模进行设备选型；绘制主要设备图、总平面布置图、设备流程图、水电汽管路图及车间平面图。

拟解决的关键问题：蓝莓花青素提取纯化技术方案的选择、工艺设计及计算（年产量和班次设计）、物料衡算、设备选型、相关图纸的绘制。

3. 研究的方法与方案

研究方法：主要包括两方面：一是通过阅读文献资料确定蓝莓花青素生产过程，二是利用食品工厂设计的相关知识对蓝莓花青素的生产进行方案设计、物料衡算、设备选型、图纸绘制等。

技术路线：新鲜蓝莓经挑选、洗涤、破碎等前处理后，按选择的技术方案进行提取、分离、干燥、包装。

试验方案：按生产规模进行工艺设计及计算，确定生产时间、班产量等；根据文献和数据进行物料衡算；根据生产任务和产量要求挑选合适的设备，并选择符合生产任务的设备型号；最后绘制蓝莓花青素生产线的相关图纸，主要包括设备图、总平面布置图、设备流程图、水电汽管路图及车间平面图等。

4. 研究创新点

目前关于蓝莓花青素稳定性、提取分离方法及功能活性研究较多，但生产线设计研究几乎空白，本课题对此进行研究，以期为蓝莓花青素的工业生产及深入研究提供借鉴。

5. 研究计划与进展

2019年3月16日前搜集蓝莓花青素的相关研究资料，完成cad绘图的学习；

2019年3月22日前研究搜集的资料，确定蓝莓花青素提取纯化的技术方案；

2019年4月15日前完成工艺设计及计算、物料衡算、设备选型；