普洱茶膏生产线设计开题报告

全文总字数：3791字

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.本课题意义

随着人们生活水平的提高，人们对于健康愈加重视，“养生文化”也越来越流行。饮茶在我国具有悠久的历史，茶水更是被称为最健康的饮料之一，而普洱茶是我国历史悠久的名茶之一。普洱茶膏是将普洱茶中内含物质经提取、净化、浓缩、干燥等工序之后制成膏体形状的固态速溶茶，其不仅保留了普洱茶中含有的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、没食子酸等功能性物质，还将精华进行了进一步浓缩，具有非常好的保健功能，非常符合当代人健康养生的需求。

当前，仍有不少的企业采用手工传统工艺生产普洱茶膏，加工技术不够成熟、成本高、劳动强度大、产品纯度低、在制作过程中容易二次污染，且经过多次熬煮导致普洱茶中一些具有生物活性的物质失活，营养价值大打折扣，成品的质量参差不齐；也有企业采用新工艺生产的茶膏，品质良好，但价格略高，且有技术性垄断。所以，本课题旨在灵活运用所学知识，对普洱茶膏这一传统食品的传统生产工艺进行改良，并结合现代化的生产技术和设备，设计出新的普洱茶膏的生产线，使得这普洱茶膏能够规范化、规模化生产，降低生产成本，让普洱茶膏走进千家万户，将这一传统产品传承下去。

2. 研究的基本内容和问题

1.研究的目标及内容：

（1）对普洱茶膏的传统生产工艺流程进行研究，运用所学知识，结合现代化技术和设备对传统工艺进行改良，确定可以采用的现代化设备和工艺，再设计出一条规范的、具有实际操作可行性的、经济上合理的、技术上具有先进性的生产线。

（2）尽可能降低普洱茶膏的生产成本，提高产品纯度，做好品质控制。

3. 研究的方法与方案

1.研究方法：

（1）文献综合研究法：通过阅读与普洱茶膏生产、加工等相关的文献，了解普洱茶膏的历史、进展和存在的问题，进而确定生产工艺流程、工艺参数、品质控制的关键和亟待解决的问题。

（2）实地考察法：对先进的普洱茶膏生产厂家进行考察、学习，了解其实际的工厂设计布局、生产车间工艺布置、生产设备的选型等，并向技术工人了解实际生产经验，为后续设计提供依据。

4. 研究创新点

根据实际情况设计出的普洱茶膏生产线，满足了实际生产需要，具有合理性、可行性和科学性，降低了生产成本，提高了产品纯度和质量。

5. 研究计划与进展

2018.11-2018.12 查阅相关文献和资料，了解普洱茶膏的历史、进展、生产技术和发展遇到的问题。

2018.12-2019.01 撰写文献综述，分析国内外研究现状。

2019.03 参观生产普洱茶膏的先进企业的工厂（如：贡润祥或蒙顿），并记录关键点和实际生产经验，拟定工厂的规模和模型。